منتديات شبكة حياة - على البخار لفائف صدور البط والخضار ... بالصور

على البخار لفائف صدور البط والخضار ... بالصور

.fullpost{display:inline;}

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62973.png

فطائر البط من الممكن أن تكون وجبة أساسية لأسرتك أو مقبلات لضيوفك ، هذه الوجبة تكفي لأربع أشخاص ، ويمكن تقديمها ساخنة أو باردة. الخطوة الأولي : تحضير المكونات والأدوات

المقادير

12 فطيرة جاهزة متوافرة بالسوبر ماركت
2 صدور بط
4 أعواد ينسون
1 ملعقة قرنفل
1 ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل غير المطحون
2 قطعة من القرفة "عصا" تقطع كل قطعة إلى 4 سم تقريباً
3 بصل أخضر مقطع شرائح
25 جرام من الزنجبيل الشرائح
1 ملعقة الملح

زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
بعض من الدقيق

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62974.png

مقبلات الحشو
3 ملاعق كبيرة صلصة هوي سين أو صلصة البرقوق أو أي طعم صوص مفضل لأسرتك.
1 خيار ، مقعع شرائح رفيعة
4 فرع بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة.

الأدوات

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62975.png

إناء
1 ملعقة
إناء تسوية على البخار
لوحة لإناء البخار
مناشف ورقية
مقلاة
فرشاة للمعجنات
ملقط
1 ملعقة صغيرة
ورق بلاستيك
الخطوة الثانية : إضافة الملح للبط
رشي بعض الملح فوق الجزء العلوي والسفلي من صدور البط وافركيها جيداً بأصابعك.

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62976.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62977.png

الخطوة الثالثة : تتبيل البط
بعد وضع الملح ، ضعي الصدور في إناء كبير وأضيفي له الينسون ، والزنجبيل ، وحبوب الفلفل ، وحلقات البصل ، والقرفة والقرنفل ، قلبي المزيج بيدك ليختلط جيدا.

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62978.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62979.png

الخطوة الرابعة : الحفظ بمكان بارد
غطي الإناء تماما بالبلاستيك وضعي الصدور المتبلة فى الثلاجة لمدة ليلة كاملة.

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62980.png

الخطوة الخامسة : تسوية بالبخار
في صباح اليوم التالي ، اخرجي الخليط من الثلاجة وقلبيه جيدا بيديكِ.

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62981.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62982.png

ضعيه فى طبق الخيزران المخصص للتسوية على البخار ، يمكنك استخدان أي وسيلة تناسبك للطهي على البخار وذلك من أجل إكساب البط نكهة خاصة، ولا تنسي أن تضيفي قليل من الماء المالح.

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62983.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62984.png

الخطوة السادسة : تسوية حتى النضج
ضعي طبق التسوية على البخار وضعيه فى مقلاة ، وصب مقدار 4 : 5 سم من المياه في جانبين للمقلاة ، ثم ضعيها على حرارة متوسطة إلى أن يغلى الماء ثم اخفضي حرارة الموقد.

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62985.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62986.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62987.png

واتركي اللحم ينضج على البخار لمدة 2 : 3 ساعات وزودي الماء عند الحاجة .

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62988.png

الخطوة السابعة : تخفيف وتبريد
بعد مرور 3 ساعات ارفعي البط من على النار ، بعد 2-3 ساعات ، وباستخدام الكماشة ازيلي الخلطة عن البط وضعي الدور بطبق عليه مناشف للتخلص من الماء وما تبقي من الخلطة .

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62989.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62990.png

وبمنتهي الرفق تخلصي بمنشفة صغيرة من التتبيلة لتكون قطع الدجاج جافة تماماً واتركيها حتى تبرد تماما وتكون مستعدة للقلي.

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62991.png

الخطوة الثامنة : التتبيل بالدقيق
والآن بعد أن أصبحت صدور البط باردة ، ادهنيها بالفرشاة بصلصة الصويا صوص من الجانبين ثم رشي عليها بعض الدقيق دون إفراط عن طريق التخلص من الدقيق الزائد بالنفض.

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62992.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62993.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62994.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62995.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62996.png

الخطوة التاسعة : قلي البط
على حرارة عالية ضعى زيت غزير فى مقلاة ثم ضعي البط ،وفي دقيقتين ونصف اطهي الصدور على كل جانب حتى تنضج وتحمر.

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62997.png

الخطوة العاشرة : تصفية البط من الزيت
بعد القلي ارفعي البط من على النار وجففيه على منشفة ، واتركيهم إلى أن تحضري الفطائر.

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62998.png

الخطوة الحادية عشر : تسخين الفطائر
في اناء البخار نفسه وعلي حرارة متوسطة مع 2سم من المياه المضافة للمقلاه ضعي الفطائر كي تسخن على البخار وذلك دقيقتين لكل فطيرة.

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62999.png

الخطوة الثانية عشر : حشو الفطائر

استعداداً لحشو الفطائر قطعي صدور البط بيدك.

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/63000.png

افردي كل شطيرة على حدي ثم ادهنيها بظهر الملعقة بأي صوص أو صلصة مفضلة لكِ ثم ضعي قطعة من البط.

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/63001.png

ثم البصل والخيار ولفيها بالطريقة الموضحة بالصور ، مع تكرار هذه الخطوة مع باقي الفطائر.

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/63002.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/63003.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/63004.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/63005.png

الخطوة الثالثة عشر : التقديم
ضعي الفطائر على طبق التقديم للضيوف ودعيهم يشاركوا أسرتك المتعة، وبالهنا والشفا. ؟

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/63006.png