حليب بمقدار 5 لتر،
ملعقة منفحة وهي موجودة في الصيدلية،
القليل من ملح الطعام،
كلس من الصيدلية .
نضع الحليب الجاهز الذي يتم شراؤه من المحلات التجارية في وعاء على النار وتسخينه ولا ندعه يغلي فقط أن يسخن، أو بالإمكان غليه ومن ثم تركه ليبرد قليلاً .
نخلط القليل من المنفحة والكلس في كوب من الماء الدافئ، حتى يذوب الكلس والمنفحة، ثم نضيف الخليط إلى القدر الذي يحتوي على الحليب، ونستمر بالتقليب، إلى أن يجمد قليلاً .
نرفع القدر عن النار، ونلفه ببطانية لمدة لا تقل عن 2-3 ساعات، حتى نوفر له بيئة دافئة، ومن ثم نرفع الغطاء عنه ونضعه في قطعة قماش، ونتركه يتصافى، وبعد أن يتصاقى نحضر قالب على شكل مربع، ونضع فيه ورقة كبيرة تتسع لتغطية القالب كله، ومن ثم نفرد الجبنة فيها، ثم نغطيها، ونضع عليها قطعة خشب مربعة الشكل لتضغطها، ونتركها لمدة لا تقل عن 7 ساعات .
بعد ذلك نقوم برفع قطعة الخشب واخراج الجبنة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة، و نرش عليها الملح ونتركها في الملح لمدة من الزمن، ثم نقلبها على الجهة الأخرى ونرشها بالملح وتركها لفترة حتى يتغلغل الملح في الجبنة جيداً .
نقوم بغلي كمية من الماء، ومن ثم نضع قطع الجبنة فيها حتى تتماسك أكثر، وندعها في الماء المغلي حتى يبرد، ثم نرفعها من الماء ونضعها بالثلاجة وتصبح جاهزة للأكل، البعض الآخر يفضل الاحتفاظ بها في الماء .
