1 جراد بحر طازج
كرفس
كوب زيت
2 حبات ليمون
ملح و فلفل
بقدونس مفروم
اغسل الجراد جيدا
ضعه في وعاء كبير
غطه بالماء
ضع معه الكرفس، البصل و الثوم إن أردت
دعه يغلي ل 50 دقيقة تقريبا على نار هادئة
أخرجه بعد ذلك من الماء و دعه يبرد قليلا
قص السيقان و أزل القشور بعناية
شقه بالطول و أخرج البيض و الزوائد من داخله
قطع بعد ذلك اللحم و ضعه في طبق للتقديم
خذ البيض الذي استخرج منه، اطحنه و ابدأ بخفقه مع الزيت و عصير الليمون و الفلفل
اسكب الصلصة إذن على اللحم
زينه بالبقدونس و قدمه
