٦ كيلوغرام لحمة خروف بلدي أو راس خاروف حسب الرغبه
٣ كيلوغرام ارز حبه متوسطه
٣ قطع لبن جميد، روس
٧ ملعقة كبيره سمنه بلديه
١٠ حبات هيل حب
٣ ملعقة صغيره هيل ناعم
١ ملعقه كبيره كركم
بهار ساده، حسب الرغبة
ملح، حسب الرغبة
خبز شراك، حسب الرغبة
للتزين:
صنوبر، حسب الرغبة
لوز، حسب الرغبة
بقدونس، حسب الرغبة
١. تغسل اللحمه وتسلق مع الهيل الحب لمدة ساعه ونصف.
٢. ينقع الارز بماء بارد لمدة ساعه الا ربع.
٣. ينقع اللبن لمدة ساعه بعد كسره بماء ساخن ثم يخلط بالخلاط لمدة عشر دقائق مع الماء وبعدها يصفى.
٤. عند استواء اللحم، ترفع من القدر وتغسل ثم يصفى المرق ويحتفظ بهما جانباً.
٥. في قدر على النار، يسكب اللبن مع القليل من المرق ويترك ليغلي.
٦. تضاف اللحمه مع ثلاث ملاعق من السمنه ،الهيل المطحون والبهار وتترك لتغلي جيدا.
٧. في قدر آخر، يوضع ثلاث ملاعق سمنه وتترك لتذوب ثم يضاف الارز، الملح والكركم ويخلط جيدا ثم يضاف 4.5 أكواب ماء مغلي وتترك اول عشر دقايق على نار حاميه.
٨. حين يجف الماء، تخفف النار ويترك الأرز إلى أن ينضج تماما.
٩. يقلى اللوز والصنوبر مع كمية السمن المتبقية، كلّ في مقلاة.
١٠. يفرم البقدونس ويوضع جانبا.
١١. في طبق تقديم كبير، يوضع خبز الشراك، يسقى باللبن ويسكب الارز فوقه ومن ثم اللحم ويزين بالمكسرات.
١٢. يقدّم المنسف الأردني ساخن
