طريقة التحضير

يحمى الزيت والزبدة في قدر ويقلى فيه البصل قليلاً حتى يذبل.
تضاف اللحمة المفرومة والملح والتوابل.
يطهى المزيج حتى يتغير لون اللحم. يضاف معجونا البندورة والفلفل, ومن ثم الملفوف والبندورة والفليفلة والبرغل.
يصب الماء فوق المزيج ويخلط معه. يغطى القدر ويطهى محتواها حتى يمتص البرغل كل الماء ويصبح طرياً وناضجاً.
يقدم الطبق مع الكبيس المخلل والسلطة واللبن أو اللبن العيران.