زنود الست ...

mumina · 05-15-2013, 12:33 PM

زنود الست

المقادير:
10 رقائق من عجينة البقلاوة (قطر 20 سم)
3 علب × 170غ قشطة مطبوخة
3 أكواب زيت للقلي
3 أكواب قطر
فستق ناعم للتزيين
زهر الليمون للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
1) توضع شريحة من العجين بجهة الطول فوق شريحة أخرى بجهة العرض
2) توضع ملعقتان كبيرتان من القشطة المطبوخة حيث تلتقي قطعتا العجين
3) تطوى الجهتان اليمنى واليسرى من العجينة على القشطة وتلف العجينة بالطول على القشطة
4) تكرر العملية مع بقية القطع ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تتلون
5) ترفع من الزيت وتصفى ثم توضع في وعاء القطر
6) بعد إخراجها من القطر يزيّن سطحها بالفستق الناعم وزهر الليمون
7) ملاحظة: تباع رقائق عجينة البقلاوة في محلات السوبرماركت والحلويات.
طريقة تحضير :القطر (شيرة)
1) يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ، ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه
2) ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان
3) بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف
4) تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد
طريقة تحضير :القشطة المطبوخة
1) تمزج 3 أكواب من الحليب المحضّر مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل
2) يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر
3) عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد
4) تمزج 3 علب × 170غ قشطة مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال

منقول