منتديات شبكة حياة - ملوخية بالارانب- طريقة عمل ملوخية بالارانب -بالصور عمل ملوخية بالارانب

السـلآم ع ـليڪم ورح ـ’ـمة الله وبـآرڪا ـته ،،

ملوخية بالارانب. بالصور
المقادير

2ربطة كبيرة ملوخية--- 1\2 رأس ثوم --2ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة--ملح --2ملعقة سمن4كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم كمية الأرانب حسب عددأفراد الأسرة

الطريقة

-يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيداثم يقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...11496hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...11497hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...11498hayah.jpg

يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط حبهان (هيل) ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخيةتحضير الملوخيةتقطف الملوخية من الأعواد

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...11499hayah.jpg

ذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1)وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2)

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...11500hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...11501hayah.jpg

وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاةونتركها لتصفية الماء

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...11502hayah.jpg

ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة لها وممكن أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ أو على السفرة ونتركها عدة ساعات
لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة وتغطيتها بالنصف الأخر

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...11503hayah.jpg

يوجد بالأسواق معدات لتجفيف الطعام ولكنها غير منتشرة كثيرا ولا أعرف فاعليتها
عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثهنخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...11504hayah.jpg

نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...11505hayah.jpg

الى أن تصبح ناعمة كما في الصورة

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...11506hayah.jpg

نقلبها بملعقة أوسكين ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...11507hayah.jpg

نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض بأى وسيلة ونضع عليهم قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...11508hayah.jpg

نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...11509hayah.jpg

ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...11510hayah.jpg

إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...11511hayah.jpg

نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبةالتقليةنحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي للتحمير ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...11512hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...11513hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...11514hayah.jpg

نغطي الحلة بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه ونسند عليها الغطاء كما في الصورة أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...11515hayah.jpg

نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها فص حبهان (هيل ) وفص مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناولهبعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...11516hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...11517hayah.jpg

تقدم الملوخية مع الأرز المصري المطبوخ بالطريقة العادية أو مع الخبز (أطيب )

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...11518hayah.jpg

أما الملوخية المجمدة فتطهى وهي مجمدة الكيس

ملاحظه :

ممكن الاستغناء عن الكزبره الناشفه بلاقيها أطيبوممكن تطبخ بالفراخ بنفس الطريقه