منتديات شبكة حياة - طريقة عمل أومليت الهليون

طريقة عمل أومليت الهليون
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/171701.png http://www.hayah.cc/forum/imgcache/171702.png

١٢ بيضة كبيرة

٦٠ مل من الكريما الطازجة أو الحليب الكامل الدسم

ملعقة صغيرة من الملح الخشن

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً

٣٠٠غ من الهليون الصغير الرفيع

٣ ملاعق طعام من زيت الزيتون الفاخر

٢٠٠غ من جبنة الماعز المقطعة إلى دوائر سماكتها 1 سم

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/171703.png

يخفق البيض مع الكريما والملح والفلفل ليصبح كثير الرغوة.
تقطع أطراف أعناق الهليون ويحتفظ بها جانباً.
تسخن ملعقتا طعام من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة وتقلى أعناق الهليون على نار قوية، من دون تحريك، لمدة دقيقة واحدة.
ترجّ المقلاة لطهو أعناق الهليون على الوجه الآخر. تسكب بعدها أطراف الهليون المقطوعة ومزيج البيض.
تخفف النار لتصبح متوسطة وتطهى العجة(الأومليت) من دون تحريك حتى تجمد.
تحرّك المقلاة قليلاً يميناً ويساراً لمساعدة العجة على النضوج بشكل متساوٍ. تسكب فوقها الجبنة ثم توضع المقلاة على مصبّع ساخن لمدة دقيقة تقريباً حتى تشقرّ الجبنة وتنتفخ.
تقدم الأومليت ساخنة أو باردة بعد تقطيعها.

ملاحظة
لا شيء ألذّ من الهليون الصغير. قدّمي هذه البراعم الهشة مع عجة إيطالية سميكة وشرائح من جبنة الماعزة الساخنة