http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...627626_792.jpg


أضيفي زيت الزيتون إلى جميع وجبات ! هذا ما يوصي به خبراء التغذية بعد دراسة حديثة جداً أكدت أن تناول زيت الزيتون يزيد من الشعور بالشبع ويحد من الشهية.

تعتبر السمنة من أهم المشاكل الصحية السائدة في هذا العصر, ويسعى الجميع للوصول للوزن الصحي بشتى الطرق، حيث زاد الاعتماد على الأطعمة قليلة السعرات الحرارية بهدف تخفيف الوزن. لكن وعكس ما نتوقع فإن تناول الأطعمة قليلة السعرات قد لا يخفف الوزن وذلك لأننا نتناول كميه كبيرة من هذه الأطعمة كي نشعر بالشبع، لذلك فإن الباحثين يسعون للوصول إلى الأطعمة التي تزيد شعورنا بالشبع للقضاء على هذه المشكلة.
يعتبر زيت الزيتون من الزيوت عالية القيمة الغذائية، فبالرغم من أنه يصنف من الدهون إلا أن له دور في الوقاية من أمراض القلب والشرايين، كما أن له فوائد تجميلية فهو يستخدم منذ القِدَم للمحافظة على نضارة البشرة وعلاج الالتهابات الجلدية وغيرها من الإستخدامات الكثيره.
وفي هذا السياق فقد نُشِرت دراسة في الرابع عشر من شهر مارس الجاري أُجريَت في جامعة ميونخ التقنية في ألمانيا، وقد تضمنت الدراسة أربعة مجموعات وقد أعطيت كل المجموعات اللبن قليل الدسم المدعم إما بالدهن الحيواني أو الزبدة أو زيت اللفت أو زيت الزيتون لتناولها بجانب نظامهم الغذائي الطبيعي. وبعد ثلاثة شهور قام الباحثون بقياس مستوى هرمون السيراتونين(هرمون الشبع) في الدم بعد قياسات متعددة خلال فترة الدراسة فوجدو أن تركيزه عالٍ عند أولئك الذين تناولوا زيت الزيتون.
كما لاحظ الباحثون خلال الدراسة، أن المجموعة التي أعطيت زيت الزيتون لم يسجل لأي من أعضاءها أي زيادة في الوزن، أو زيادة في نسبة الدهون في الجسم. كما أكدت هذه المجموعة أنها كانت تشعر بالشبع بعد تناول زيت الزيتون مع اللبن.
لكن الباحثون فوجؤا من النتائج وذلك لأن زيت الزيتون و زيت اللفت يتشابهان في محتواهما من الأحماض الأمينية. وقد فُسِرَ ذلك بأن السر لا يكمن في الأحماض الأمينية الموجودة في زيت الزيتون بل في المركبات المتطايرة (aroma) بزيت الزيتون. وكانت النتائج أن المركبات المتطايره من زيت الزيتون هي التي تزيد الشعور بالشبع بالتالي تقلل كمية الغذاء الذي نتناوله.
و يأمل الباحثون بعد هذه النتائج أن يجدوا مزيداً من الأطعمة قليلة الدسم والمشبعة في نفس الوقت لحل مشكلة زيادة الوزن التي تتصدر المشاكل المهددة بالصحة حول العالم.