هناك طرق مختلفة لتجفيف الفاكهة التي نستهلكها بشكل شبه يومي في حياتنا، وأهمّها الطماطم. وفي حال عدم تواجدها بالصورة المطلوبة في الأسواق أو ارتفاع أسعارها فقد تعتمدين عليها وتكون متوافرة لديك. كما أن استعمالاتها كثيرة بعد التجفيف حيث من الممكن وضعها على البيتزا أو على الباستا بعد الطّهو؛ بالإضافة إلى نكهتها المميّزة عندما تُوضع مع سندويتشات جبن الموزاريلا مع القهوة على الإفطار، سواء باستخدام الخبز الفرنسي المشوي أو التوست.
ومن المعروف أن الفرن يفقد الطماطم نكتها لذلك يُفضّل ويُنصح بتجفيفها تحت أشعة الشمس لكي لا تفقد نكهتها الخاصة. وفيما يلي نقدّم لكم طريقة تجفيف الطماطم بشكل آمن لا يفقدها طعمها ولا لونها:
- في البداية نقوم بغسل الفاكهة جيداً ثم نقطّعها إلى نصفين متساويين ثم نزيل البذور بواسطة ملعقة، بحيث نبقي الجلد فقط.
- بعد ذلك نحتاج إلى إناء وعاء واسع لكي ننشر عليها الطماطم التي نريد تجفيفها، لكن نحذر من استعمال الألومنيوم ولا يجوز أن نضع تحت الطماطم شيء كثوب أو منشفة بعد ذلك.
- نحتاج إلى مكان مُشمس للنشر.
- بعدما نقوم بوضع الطماطم تحت أشعة الشمس نقوم بوضع الملح عليها ويفضّل أن يكون ملح خشن بحيت نرشّه على كل نصف حبة طماطم بكميّة سخية ومتوازنة. كما نود أن نشير إلى أنّه علينا أن ننشر الطماطم بطريقة متساوية وتكون كشكل المراكب يجب مراقبتها من حين إلى آخر.
- وفي اللّيل يُفضّل أن يتم تغطيتها بشكل كامل لنتجنّب النّدى الذي يتساقط، خصوصاً في وقت الفجر.
وبعدما الانتهاء من عملية التجفيف التي أشرنا إليها بالتّفاصيل وبطريقة سهلة ننصح بالإحتفاظ بها في إناء أو قنيّة زجاج مع سائل من زيت الزّيتون. هكذا ستحصلين على طماطم مجففة بطريقة سهلة ومضمونة النكهة والرائحة.
