طريقة التحضير

أولاً: نقوم بإحضار التوابل أنفة الذكر، ثم نقوم بوضعها جميعاً في الخلاط الكهربائي، مع الثوم، ثم نقوم بتشغيل الخلاط، وتركها لمدة عشرة دقائق، حتى تصبح التوابل على شكل شبه سائل، ثم نقوم بغسل الدّجاج للمرة الأخيرة، ونضيف إليها البهارات جميعها، ويجب أن يترك الدّجاج في التوابل لمدة ساعتين على الأقل، حتى تتغلغل التوابل إلى الأجزاء الداخلية للدجاج.

عندما تمر المدة المخصصة لتتبيل الدّجاج، قومي بغحضار الحلة، وضعيها على النار، وصبي فوقها الزيت، وضعي التوابل الخشنة في الحلة مع الزيت، وقومي بتحريكها مع الزيت، حتى تظهر رائحتها، بعدها أضيفي الدّجاج، واتركيه حتى يتشوح مع التوابل، ثم أضيفي القليل من الماء ،وقومي بسوى الدّجاج على نار هادئة، حتى يصبح ناضجاً بشكل كامل، ثم قومي باغلاق النار عليه.

بعد أن ينضج الدّجاج ، نقوم بوضع الأرز في ماء للسلق ،ونضيف إليه الفلفل الأسود والملح، وعندما يسلق، نقوم بتجهيز البصل بعيدا عن الأرز، بعدها قومي بتحضير طبقات البرياني

فقومي بتحضير صينية التقديم، وضبي القليل من تتبيلة الدّجاج، بعدها أضيفي إليها طبقة من الأرز المسلوق، وكرري هذه الخطوة، حتى تكتمل الكمية لديكي، ثم صبي فوقها البصل المقرمش، وضعي الدّجاج على الصينية، وبالهناء والشفاء.