طريقة التحضير

 تٌقلى مكعبات الباذنجان في زيت ساخن غزير ثم تُصفى وتترك جانبا.

2.تُسلق المعكرونة في كمية ماء كافية وتترك جانبا.

3.في مقلاه واسعة على النار تُسخن 4 ملاعق زيت المُستخدم في قلي الباذنجان ثم يُضاف الثوم المفروم ثم الطماطم والصلصة والملح والزعتر الجاف والفلفل الأسود.ثم تُهرس  الصلصة باستخدام المضرب اليدوي.

4. تُضاف مكعبات الباذنجان ثم يترك المزيج على حرارة هادئة لمدة 10 دقائق قبل إضافة المعكرونة.

5. تُضاف جبن الحلوم ويرفع المزيج من على النار.