تعد هذه الاكلة اكثر اكلة شعبية في تونس بمعنى يتناولها عامة الشعب و يتهافتون عليها اولا لانها لا تتطلب مكونات كثيرة و لا مال كثير و ثانيا لانها لذيذة.
المقادير:
غرام حمص ليس بناضج500
خمسة حبات ثوم مفروم
كوب صغير زيت زيتون
ملعقة صغيرة زيتون
ليمونة
ملح و فلفل اسود
غرام تونة150
بيضتان
قبل طبخ اللبلابي بليلة ينقع الحمص في لترين من الماء مدة ليلة كاملة,ثم نغطيه بلترين من الماء و يترك على النار حتى ينضج ,عندما يصبح الحمص طريا,نضيف الثوم,الكمون,الهريسة,الملح و نتركه على النار لمدة خمسة عشر دقيقة.
نسكب اللبلابي في وعاء و نضيف اليه قطع من الخبز مع التونة و الهريسة مع قليل من الزيت و عصير ليمونة و بيضتان مطبوختان نصف طبخ و هنيئا مريئا
