المقادير:
1 دجاجه مقطعه الى قطع صغيره مع العظم ومنزوعة الجلد
1/2 كيلو جريش (قمح مجروش) او يمكن استخدام الفريك الاصفر
ويمكن استخدام القمح حبوب كما هو (مغسول ومنقوع لمدة ساعه فى ماء دافىء)
2 كوب عصير طمامطم
2 لتر ماء ساخن
2 عود قرفه خشب غير مطحون
4 حبات حبهان (هيل)
1/2 كوب كزبره خضراء ناعمه
2 بصله ناعمه
4 ملاعق زيت نباتى - او زيت زيتون
ملح
فلفل اسود ناعم
الطريقه:
- فى وعاء الطهو نضع الزيت النباتى او زيت الزيتون ثم نضيف اليه البصل الناعم ويقلب الى ان يصفر لونه البصل.
- نضيف الدجاج الى البصل ويقلب حتى يصبح لونه ابيض لمده 5 دقائق فقط
- ثم نضيف اليه الماء الساخن حتى يغلى لمده 10 دقائق اخرى
ونضع حبات الهيل (الحبهان) والقرفه العود الخشب والجريش او الفريك او القمح العادى (المبشور) وعصير الطماطم .
- يترك الخليط على النار يغلى لمدة 25 دقيقه على درجة حرارة متوسطه ونختبر تمام الطهو عن طريق تذوق او الضغط على حبات الجريش او القمح او الفريك ونعلم بذلك مدى نضجه.
- ثم نقوم باضافة الملح والفلفل الاسود للتبيل حسب الحاجه وقبل رفع الشوربه من على النار بدقيقه واحده نضيف الكزبره الناعم وتقدم ساخنه.
