طريقة التحضير

يحضر الحشو ويترك جانباً حتى يبرد.
يضاف ماء الورد إلى الحليب ويحرك. تصب ملعقة كبيرة جداً من الحليب في الصينية.
يطوى رغيف الكلاج ويغمس في الحليب في الصينية على الجهتين.
توضع ملعقة كبيرة من الحشو في وسط الكلاج وتطوى أطرافه فوق الحشو بسرعة وبخفة إلى شكل مربع أو مستطيل 7×7 سم.
يضغط على المربع أو المستطيل حتى يتخلص من الحليب الفائض.
تصف مربعات الكلاج في صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت وتحفظ في الثلاجة مغطاة لحين تحميرها.
توضع ثلاثة أكواب من الزيت في قدر عميقة ويحمر الكلاج على نار متوسطة الحرارة حتى لا يحترق.
يقدم الكلاج ساخناً مع ملعقة طعام من القطر و مزيناً بالفستق الحلبي.
الحشو
يوضع السميد في قدر على النار الخفيفة ويحرك فوق النار بالملعقة الخشبية حتى يسخن جيداً (لا يتغير لونه).
ثم يضاف الحليب بالتدريج إلى السميد ويحرك المزيج باستمرار.
يضاف السكر إلى مزيج الحليب والسميد ويحرك المزيج حتى يغلي. ويترك المزيج يغلي على النار الخفيفة مدة 7 دقائق مع التحريك المستمر.
يضاف ماء الزهر إلى المزيج ويحرك، وترفع القدر عن النار ويحرك المزيج.
يجب أن يكون المزيج جامداً مثل اللبن الجامد.
تدهن صينية بالزبدة ويصب الحشو فوقها حتى يبرد ويجمد.