طريقة التحضير

يحضر قدر مناسب ، فيه الدجاجة مع الماء والملح وورق الغار.
تسلق الدجاجة جيداً ثم تسحب من الماء ونتخلص من ورق الغار.
نتخلص من العظام ونعيد الدجاج إلى ماء السلق ، ثم يوضع ماء الحصرم وصلصلة البندورة.
يغسل الأرز ثم يصفى من الماء جيداً ويطحن ثم يوضع على الأرمان ويحرك باستمرار إلى أن ينضج الأرز المطحون ، تسكب في طبق عميق ويقدم بجانبه الأرز أو المغربية.