منتديات شبكة حياة - طريقة عمل الكسكس

طريقة عمل الكسكس
طريقة عمل الكسكس

http://www.hayah.cc/forum/storeimg/h...966602_192.jpg

هي الوجبة الأكثر شهرة و إقبالا و هو نوع من الدقيق يتم طهيه بواسطة البخار ويمزج سواء بالخضار أو اللحم أو الحليب.
و تجدر الإشارة أن أكبر طبق كسكس في العالم تم إعداده في مراكش.

المقادير:

•كيلو لحم
•كيلو كسكس رقيق
•نصف كيلو لفت
•نصف كيلو جزر
•ملعقة معجون طماطم
•ملعقة صغيرة فلفل اسود
•حبتان طماطم مقطعة إلى نصفين بلا بذور
•بافة من الكزبرة و البقدونس المربوطة بخيط
•1 حبة كوسة مقطعة طولا
•ملعقتان سمن
•فنجان زيت
•ملح - فلفل أحمر حلو - ملعقة كبيرة زنجبيل
•بصلتان كبيرتان مقطعتان شرائح رقيقة.

الطريقة:

يصب الكسكس في وعاء و يضاف له الزيت.
يحل الكسكس براحة اليدين حتى يتخلله الزيت جيدا.
يوضع بعد ذلك في قدر ويضاف إليه حوالي 2 لتر ماء حتى الغليان.
يصب الكسكس بعد ذلك في وعاء آخر ويحرك بملعقة خشبية حتى يبرد قليلا.
يحل الكسكس من جديد باليد و يعاد الى القدر فوق النار ولما يتصاعد البخار يصب الكسكس في الوعاء وتكرر العملية.
يضاف الملح حسب الرغبة ويترك حتى يتشرب قليلا.

المرق:
يوضع اللحم و البصل و الزيت و يترك ليقلى لمدة 10 دقائق, ثم نضيف السمن و الفلفل الحلو و الزنجبيل والفلفل الاسود و 2 لتر ماء.
ثم نضيف الجزر و اللفت المقطعين طولا والطماطم و حزمة البقدونس و الكزبرة.
بعد أن تنضج الخضروات يضاف الحمص.
عند التقديم يصب الكسكس ساخنا في صحن كبير و يدهن بالسمن أو الزبدة و يضاف له الملح حسب الرغبة ثم يصفف في صحن التقديم و يوضع اللحم وسط الصحن و يزين بالخضراوات ثم يسقى بقليل من المرق.

طريقة عمل الكسكس
طريقة عمل الكسكس