1/4 ملعقة صغيرة ملح

2/3 كوب زبدة باردة

1 بيض

1/4 كوب ماء مثلج

1 ملعقة صغيرة شطة خشنة (اختياري)

1/4 1 كوب كريمة لباني

2 كوب جبن شيدر مبشور

1/4 كيلو بروكلي مُقطع إلى زهرات

ملح وفلفل

لبنة للتزيين

الطريقة :

- يُضاف البيض والماء مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجين كتلة واحدة (مع مراعاةعدم المبالغة في العجن).

- يُلف العجين في ورق بلاستيك ويوضع بالبراد لمدة نصف ساعة حتى يتماسك.

- يُسخن فرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُفرد العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق حتى يُصبح دائرة قطرها حوالي 50 سنتيمتر.

- يُلف العجين بخفة حول النشابة ليسهل رفعه، ثم يُفرد قي قالب فرن (ارتفاعه حوالي 7 سنتيمترات)،بحيث يلامس العجين القاع ويُغطى الجوانب، مع التخلص من العجين الزائد بتمرير طرف سكين حاد على حواف القالب.

- تُضاف الشطة، الكريمة، الجبن والبروكلي (مع الاحتفاظ بكمية للتزيين)، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب جيداً حتى تندمج المكونات.

- يُصب الخليط في القالب المبطن بالعجين حتى يملأ القالب.

- يُخبز في الفرن لحوالي ساعة ونصف أوحتى تمام النضج.

- يُترك الكيش ليبرد، يوضع في طبق التقديم.

- يُزين باللبنة (باستخدام كيس حلواني) وزهرات صغيرة من البروكلي.