![]() |
طريقة عمل كوارع وفتته كوارع طريقة عمل كوارع وفتته كوارع طريقة عمل كوارع وفتته كوارع الكوارع(الأكارع) هي أقدام البقرة او الخروف ..الخ ويفضل استخدام كوارع البقر الصغير او متوسط العمر المكونات --------- زوج من الكوارع أو الكمية المناسبة لعدد الأفراد ا بصلة ورق لورا(لورى) 4 حبات حبهان (هيل) فصين مستكة 5 حبات تقريبا فلفل أسود حب أو ربع ملعقة فلفل أسود مطحون للتتبيل ملح وفلفل أسود -------------- مقادير الفتة ----------- 2كوب رز مصري 2خبز عربي اى نوع متوفر 2\1 راس ثوم 4\1 كوب خل ملح مرقة الكوارع ###################### الطريقة ------- تغسل الكوارع جيدا وتدعك بالملح والدقيق وتترك ربع ساعة ثم تشطف جيدا تسلق في ماء مغلي ومعها البصل مع نزع الريم الذي يظهر على السطح http://www.hayah.cc/forum/storeimg/h...946466_113.jpg ثم نضع الحبهان وورق اللورا والفلفل والمستكة ونهدي النار وتترك الى أن تنضج حوالي ساعتين مع مراعة تغطية الحلة http://www.hayah.cc/forum/storeimg/h...946465_189.jpg وهناك طريقة أخرى للسلق وهي وضع الكوارع في ماء بارد على النار ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق تقريبا سيظهر على السطح كمية كبيرة من الريم كما في الصورة http://www.hayah.cc/forum/storeimg/h...946460_799.jpg http://www.hayah.cc/forum/storeimg/h...946461_347.jpg نطفي النار ونستغنى عن هذا الماء ونشطف الكوارع بالماء ثم نسلقها في ماء مغلي ونتمم الخطوات كما في السابق http://www.hayah.cc/forum/storeimg/h...946461_871.jpg بعد تمام النضج نتبلها بالملح وقليل من الفلفل الأسود ونتركها لتبرد قليلا حتى نستطيع نزع الجلد من العظم لإستخدامه مع الفتة http://www.hayah.cc/forum/storeimg/h...946467_602.jpg ----------------------- تقلية الثوم ------------ يفرم الثوم جيدا يحمر في 2 ملعقة سمن بمجرد ان يحمر لونه نضع عليه الخل ولكن بعيد عن النار ثم نعيده على النار لمدة دقيقة مع وضع رشة ملح http://www.hayah.cc/forum/storeimg/h...946470_386.jpg نطبخ الرز بالطريقة المعتادة نحمص الخبز في الفرن ونقطعه قطع متوسطة او نقطعه ثم نحمصه نضع الخبز في طبق التقديم ونسقية بالمرق الناتج عن سلق الكوارع ونضع عليه جزء من تقلية الثوم وممكن أيضا جزء من الكوارع المنزوعة من العظم ثم نضع الرز ثم تقلية الثوم ثم الكوارع http://www.hayah.cc/forum/storeimg/h...946468_419.jpg http://www.hayah.cc/forum/storeimg/h...946469_305.jpg http://www.hayah.cc/forum/storeimg/h...946469_520.jpg http://www.hayah.cc/forum/storeimg/h...946472_337.jpg http://www.hayah.cc/forum/storeimg/h...946473_801.jpg واذا كان عدد الأفراد يحتاج لكمية رز اكثر من المذكورة نزيد كمية الخبز ونسقيه بالمرق في طبق اخر غير طبق التقديم ونزيد الطبقات أى نضع طبقة خبز ثم طبقة رزثم كوارع ثم خبز ثم رز ثم الكوارع طريقة عمل كوارع وفتته كوارع طريقة عمل كوارع وفتته كوارع |
الساعة الآن 01:53 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2021, vBulletin Solutions, Inc.
Content Relevant URLs by vBSEO