09-06-2013, 04:26 PM | المشاركة رقم: 1 | |||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||
أطباق «بالزيت» من المطبخ اللبناني* لوبيا بالزيت: المكونات (الكمية لأربعة أشخاص) - كلغ لوبيا خضراء. - 3 إلى 4 حبات بندورة كبيرة الحجم، مقشرة ومفرومة. - نصف كوب زيت زيتون. - ملح وفلفل أسود. - نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر. - بصلة كبيرة الحجم مفرومة. - 4 إلى 5 فصوص ثوم. - ملعقة طعام من معجون البندورة. طريقة التحضير: - تقطع اللوبيا إلى أقسام عدة بواسطة اليد. - يوضع زيت الزيتون في قدر، ويقلى فيه البصل والثوم حتى يذبلا. - تضاف اللوبيا ويتابع القلي حتى تذبل اللوبيا قليلا. - يضاف الملح والفلفل الأحمر ومعجون البندورة والبندورة إلى القدر ويُتابع الطهي، ويخلط المزيج بواسطة ملعقة خشبية. - تضاف كمية كافية من الماء الساخن إلى القدر لغمر اللوبيا، وتخفف النار ويغطى القدر، ويُطهى محتواها حتى تنضج اللوبيا، وتتكثف السلطة. * بامية بالزيت: المكونات (الكمية لخمسة أشخاص) * - كلغ بامية متوسطة الحجم. - 3 إلى 4 حبات بندورة كبيرة الحجم، مقشرة ومفرومة. - نصف كوب زيت زيتون. - بصلة كبيرة الحجم مفرومة. - 4 إلى 5 فصوص ثوم مقشرة. - نصف كوب كزبرة طازجة ومفرومة. - ملعقة طعام من معجون البندورة. - ملح وفلفل أسود. - نصف ملعقة صغيرة بهار حلو. - نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة. - كمية كافية من الماء للطهو. - نصف كوب عصير ليمون حامض. * طريقة التحضير: - تُنظف البامية وتُغسل وتُجفف بورق المطبخ. - يحمى الزيت في قدر، ويقلى فيه البصل المفروم والثوم والكزبرة. - تضاف البامية، ويتابع الطهو لمدة 5 إلى 7 دقائق. - تضاف البندورة ومعجون البندورة والبهار والفلفل والكزبرة وعصير الليمون الحامض والماء. يرش الملح حسب الذوق وتغطى القدر، وتُترك على النار حتى تستوي البامية، وتصبح طرية.. يقدم الطبق باردا. * فاصوليا بالزيت: المكونات (الكمية لأربعة أشخاص) * - كوبان من الفاصوليا الحمراء أو البيضاء. - كوب من الجزر المفروم. - 5 فصوص ثوم مفرومة. - ملعقة طعام من معجون البندورة. - ملعقة صغيرة من السكر. - 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون. - نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر. - ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر. - ماء ساخن لسلق الفاصوليا. - ليمونة حامضة مقطعة إلى شرائح. - رشة ملح. - نصف باقة مقدونس مفرومة للزينة. * طريقة التحضير: - تُنقع الفاصوليا لمدة 24 ساعة في الماء مع ملعقة صغيرة من بيكروبونات الصودا، ثم تُغسل بالماء البارد مرات عدة وتصفى. - يوضع الزيت في القدر ويقلى فيه الثوم والفاصوليا لبضع دقائق. - بعد ذلك يضاف الجزر ومعجون البندورة والملح والفلفل والسكر وكمية كافية من الماء الساخن لغمر محتوى القدر. - حين يبدأ الماء بالغليان، تخفف النار وتغطى القدر، ويتابع طهو الفاصوليا لمدة نصف ساعة، أو أكثر حتى تستوي. - تُرفع القدر عن النار وتترك حتى تبرد، ويسكب محتواها في أطباق التقديم وتزين بشرائح الليمون الحامض والمقدونس المفروم. مواضيع قد تعجبك:
| ||||||||||||||||||||||||||||||
جديد المواضيع في قسم المطبخ الإلكتروني مطبخ حواء وصفات طبخ |
|
الكلمات الدلالية (Tags) |
«بالزيت» , أطباق , اللبناني , المطبخ , من |
|