إعداد ريش ضأن بالبطاطس , بالصور تحضير ريش ضأن بالبطاطس

[صمتى كلام]

إعداد ريش ضأن بالبطاطس , بالصور تحضير ريش ضأن بالبطاطس

إعداد ريش ضأن بالبطاطس , بالصور تحضير ريش ضأن بالبطاطس

إعداد ريش ضأن بالبطاطس , بالصور تحضير ريش ضأن بالبطاطس



المقادير

1/2 ظهر ضأن

ملح وفلفل

2 ملعقة كبيرة خردل (مسترد) معجون

3 بطاطس كبيرة

1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم

4 ملعقة كبيرة دقيق

زيت للتحمير

1 ملعقة كبيرة زبد

2 فص ثوم مفروم

2 فلفل شرائح طولية (أخضر وأحمر)

2 كوسة ألوان مبشورة طولياً (خضراء وصفراء)

4 ملعقة كبيرة من الصلصة البنية

الطريقة

- يُقطع الظهر إلى ثلاث قطع، كل قطعة تحتوي على ريشتين، ثم تُنزع عظمة من كل قطعة لتحوي على عظمة واحدة (كما في الصورة).

- تتُبل الريش بالملح والفلفل وتُدهن بالمسترد بحيث تغطيها تماماً.

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- تُقشر البطاطس وتُبشر طولياً للحصول على شرائح رفيعة طويلة في حجم عيدان الكبريت، ثم تُوضع في طبق بعد الضغط الخفيف عليها للتخلص من الماء الزائد.

- ُيخلط الدقيق مع الزعتر ويُتبل بالملح والفلفل، ويُرش الدقيق على شرائح البطاطس حتى يغطيها تماماً.

- تُغطى الريش بالبطاطس مع الضغط عليها بحيث لا يظهر غير العظم وتُرش بقليل من الدقيق.

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر الريش لمدة دقيقتين من كل جهة أو حتى يُصبح لون البطاطس ذهبياً.

- تُوضع الريش على صاج في الفرن لمدة 35-40 دقيقة أو حتى تمام النضج.

- يُسخن الزبد في مقلاة على نار متوسطة ويُحمر الثوم لمدة دقيقتين ثم تُضاف شرائح الفلفل والكوسة مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى تمام النضج.

- تُوضع الريش في طبق التقديم وتُقدم مع الخضروات وتُزين بالصلصة.

o يُمكن استخدام الدجاج أو الجمبري عوضاً عن اللحم.

o للحفاظ على لون العظم كما في الصورة يُلف بورق ألمونيوم أثناء الطهي.



إعداد ريش ضأن بالبطاطس , بالصور تحضير ريش ضأن بالبطاطس
إعداد ريش ضأن بالبطاطس , بالصور تحضير ريش ضأن بالبطاطس

مواضيع قد تعجبك:

• أرز مع الحكوكة بالبطاطس , طريقة عمل أرز مع الحكوكة بالبطاطس بالصور
• سمك بالبطاطس , تحضير اكله سمك بالبطاطس , مقادير سمك بالبطاطس
• عشاش اللحمة بالبطاطس بالصور - خطوات تحضير أعشاش اللحمة بالبطاطس
• عجة بالبطاطس - طريقة عمل عجة بالبطاطس - عجة بالبطاطس بالصور
• عجة بالبطاطس بالصور،طريقة عمل عجة بالبطاطس المصرية،عجة بالبطاطس خطوة بخطوة

منتديات شبكة حياة - أطباق رئيسية