تابعي جديدنا بالفيسبوك


العودة   منتديات شبكة حياة > حياتك > المطبخ الإلكتروني مطبخ حواء وصفات طبخ > أطباق رئيسية

مجبوس الروبيان - كيفية تحضير مجبوس الروبيان

مجبوس الروبيان - كيفية تحضير مجبوس الروبيان مجبوس الروبيان - كيفية تحضير مجبوس الروبيان مجبوس الروبيان - كيفية تحضير مجبوس الروبيان المكونات والمقادير 2 كيلو

أطباق رئيسية

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 05-22-2013, 11:09 AM   المشاركة رقم: 1
الصورة الرمزية
الصورة الرمزية صمتى كلام
الكاتبة:
اللقب:
عرض البوم صور صمتى كلام  
معلومات العضوة

التسجيل: 9-3-2013
العضوية: 66833
المشاركات: 1,004
بمعدل : 0.58 يوميا
معدل التقييم:

الحالة:
صمتى كلام غير متواجد حالياً

افتراضي مجبوس الروبيان - كيفية تحضير مجبوس الروبيان

مجبوس الروبيان - كيفية تحضير مجبوس الروبيان

مجبوس الروبيان - كيفية تحضير مجبوس الروبيان

المكونات والمقادير

2 كيلو من الروبيان (القريدس) الطازج والمنظف.

4 حبة من البصل المفروم.


6 أكواب من الأرز المغسول والمصفى.


4 فصوص من الثوم.


2 حبة من الفلفل الأخضر الحار والمفروم.


1 كوب من اللوبيا المقطعة والمسلوقة.


2 حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.


1/2 كوب من السمن.


6 حبة من الهيل المفتوحة جزئياً.


4 حبة من الليمون الأسود المثقوبة.


3 ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة والكركم.


4 ـ 6 حبة من الفلفل الأسود.


4 عود من القرفة أو الدارسين.


بضع خيوط من الزعفران منقوعة في 1/2 كوب من ماء الورد.


2 ملعقة صغيرة من لومي أسود مطحون.


2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.


4 عيدان مسمار.


3 حبة من الطماطم المفرومة
طريقة التحضير

ينظف الربيان (القريدس) ويغسل بالماء الجاري ثم يوضع في قدر عميق ويغمر بالماء المغلي

ويضاف إليه عيدان الدارسين (القرفة) والمسمار وفصوص الثوم المقطعة وحبات الفلفل الأسود


ومقدار 2 ملعقة كبيرة من البصل المفروم ونصف ملعقة تقريباً من البهارات والكركم. يترك الربيان


يغلي مدة 1 ـ 2 دقيقة ثم يرفع من ماء السلق ويوضع على حدى. يصفى ماء السلق ثم يملح ويغلى


على النار من جديد مع 2 حبة من الليمون الأسود المثقوب مدة 2 ـ 3 دقيقة. يرفع عن النار ويحتفظ


به في وعاء على حدى. يجفف قدر السلق ثم يقلب فيه بقية كمية البصل المفروم على نار هادئة


حتى يحمر قليلاً ويلتصق بالقدر. يرش بقليل من الماء ويحرك من جديد كلما التصق حتى يصبح بني


اللون. يصب السمن فوق البصل مع الروبيان والبهارات والثوم والفلفل الأخضر المفروم والكركم،


وتقلب المقادير جيداً عدة دقائق.


ثم يضاف إلى القدر اللومي الأسود واللوبيا المسلوقة وتحرك جميع


المكونات جيداً.


بعدها تضاف الطماطم المفرومة وتحرك ويترك الخليط على النار مدة 10 ـ 15 دقيقه.



يرش الخليط بماء الورد ويغطى القدر ويترك من جديد على نار هادئة مدة 10 ـ 15 دقيقة.

فتصبح الحشو جاهزة. ترفع الحشو من القدر، وتوضع في وعاء ثم يضاف نحو 4 ملاعق من السمن إلى القدر ويقلب الأرز فيها حتى يبدأ بالالتصاق في قاع القدر فيضاف مرق سلق الربيان الساخن (يجب أن تتعدى الكمية 8 أكواب) بحيث يغمر الأرز ويترك على نار قوية حتى يتساوى معه في السطح. يمكن إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر. يترك يغلي الأرز مدة 5 ـ 10 دقائق ثم يضاف إليه بقية أعواد الدارسين والمسمار وحبات الفلفل الأسود. تخفف النار إلى هادئة ويغطى القدر ويترك لمدة 15 ـ 20 دقيقة على الأقل حتى يبدأ الأرز بالنضوج.

يرفع غطاء القدر من جديد وتدفن حشو الربيان في الأرز ثم يرش بقية ماء الورد والزعفران ويغطى من جديد ويترك على نار هادئة مدة 30 ـ 35 دقيقة على الأقل حتى يتشرب الأرز الحشو.


يصب المجبوس في طبق التقديم الخاص ثم تصف على وجهه حبات الربيان ويقدم ساخناً مع الدقوس

مجبوس الروبيان - كيفية تحضير مجبوس الروبيان

مجبوس الروبيان - كيفية تحضير مجبوس الروبيان




مواضيع قد تعجبك:


رد مع اقتباس
جديد المواضيع في قسم أطباق رئيسية


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2016, vBulletin Solutions, Inc.
Content Relevant URLs by vBSEO