منتديات شبكة حياة - طريقه عمل المرقوق

المرقوق

المقادير

3 كاسات دقيق أسمر

2بصل متوسطة الحجم

مقدار من الفاصوليا مقطعه

3خبات طماطم

3 حبات كوسى صغيرة الحجم

2 باذنجان

مقدار من القرع القصيمي مقطع مكعبات صغيرة

2 ليمون أسود

3 أعواد دارسين بحجم نصف الإصبع

بهارات

ملح

ماجي

الطريقة:

أعجني الدقيق بالماء حتى تصبح العجينة لينة صالحة للفرد

كوريها لكور ودعيها تتخمر

قطعي الخضار

ولا تخلطيها

قطعي البصل وشوحيه على النار حتى يصبح لونه ذهبي

ضعي عليه اللحمة وقلبيها حتى يتغير لونها

ضعي البهارات والقرفة ( الدارسين )

وغطي الحلة حتى تأخذ اللحمة نكهة الأبازير

ثم ضعي الطماطم ودعيها تتسبك

ضعي عليها الماء ودعيها تغلي مقدار نصف ساعة

ثم أعدي العجينة

لأننا لسنا كجداتنا وأمهاتنا لا نستطيع فرد العجينة

على أيدينا في الهواء

لا تحاولي فقد فشلت كثيراً

لذلك جربي طريقتي في الفرد

إقطعي كيس اللحم الكبير إلى نصفين

وضعي الأول على طبق كبير

أو مؤخرة صينية مدهونة بالزيت

ثم ضعي كورة العجينة وأمسخي عليها بزيت

وضعي الحزء الثاني من الكيس

وبيدك قومي بفردها حتى تصبح رقيقة

ثم ضعيها على الحلة وهكذا أزيحي الأولى عن أختها بغمرها بالحساء

ثم هكذا مع البقية وضعي الخضار بإستثناء القرع

وعيري الملح وإجغلي النار هادئة

ودغية على النار ساعة كاملة

ثم قلبي بصل على النار مع سمنه وضعي عليه القرع

أضيفي إليه التالي

كركم وملعقة صغيرة ليمون أسود مطحون

وقليل من الكمون والقرفة

ومكعب ماجي

ثم ضعيه على الوعاء وإحكمي الغطاء

ويفضل بالقصدير

وإتركيه نصف ساعة أخرى