جديد الفعاليات
دخول العضوات
| ||||||
 |
| | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
04-01-2013, 06:17 PM
| المشاركة رقم: 1 | |||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||
 الزبادى فى البيت , تعلمى عمل الزبادى فى البيت , خطوات عمل الزبادى فى البيتالزبادى فى البيت المكونات : - كيلو لبن - معلقه زبادى كبيره مش علبه كامله - معلقه لبن بودره (موجود فى السوق) - بجانب (3) اوانى وطبق طريقه العمل: - هنجيب كيلو لبن ونضعه فى اناء - هنضع اناء اللبن فى اناء اخر (وهو ما يطلق عليه حمام مائى) لأنه لو تم تسخين اللبن فى اناء واحد زى ما كله بيعمل بيؤثر على اللبن من ناحيه الطعم (الطعم الشايط) ريحه شياط -وضع الحمام المائى الموجود بداخله انيه اللبن على النار مع التقليب الجيد والمستمر والتقليب هنا مفيد لكى تصل الحراره لكل اجزاء اللبن لقتل البكتريا الموجوده. ويتم التقليب حتى قرب الغليان ونستمر فى ذلك ربع ساعه تقريبا - بعد ما سخنا اللبن نحضر انيه اخرى بداخلها ماء بارد ويستحسن ماء بارد مع ثلج ونشيل انيه اللبن بعد التسخين مباشره من فوق النار ونضعه بداخل انيه الماء البارد والثلج - ونترك اللبن فتره بسيطه وفى الفتره البسيطه دى هنعمل الاتى. - هنجيب علبه الزبادى وناخد منها معلقه واحده كبيره والمعلقه الواحده كفايه - طبعا احنا سايبين اللبن بيبرد فى انيه الماء البارد والثلج - هنجيب طبق صغير ومعلقه وهناخد بالمعلقه شويه لبن من انيه اللبن اللى بيبرد ونضعها فى الطبق( شويه لبن يملو الطبق الصغير) - بعد كده نجيب معلقه الزبادى الكبيره اللى خدناها من علبه الزبادى ونحطها فى الطبق - ونجيب معلقه او حاجه خشب نظيفه جدا ونخلط الزبادى باللبن الموجود داخل الطبق الصغير خلط تام هتلاقى فى الاخر معلقه الزبادى مش موجوده مش شايفها وهتلاقى اللبن بقى قوامه كثيف. - وبعد تمام الخلط تضع محتويات الطبق فى انيه اللبن الموجوده فى انيه الماء البارد والثلج بعد كده منقلبش لسه هنضيف حاجه كمان ايه هى بقى ( وهى لبن البودره) - ولبن البودره له ميزه رهيبه بيعمل على ثبات هلام الناتج ويعطى له قوام وطعم مميز هنضيف معلقه من لبن البودره على اللبن الموجود فى اناء الماء البارد والثلج وكده يبقى عندنا تلت حاجات موجودين داخل انيه اللبن: - اللبن الذى تم تبرده - كميه اللبن الذى تم خلطها بالبادىء - لبن البودره هنخلط التلاته مع بعض باى وسيله (معلقه - اى حاجه) المهم تقعد تقلب لغايه لما تحدث عمليه الخلط التام بين الثلاثه اشياء - نقوم بتعبه اللبن فى اكواب ( اسهل حاجه اكواب زبادى سابقه) ونضع الاغطيه عليها نقطه هامه ( لا يتم ملىء الاكواب الى الاخر هنملى الاكواب الى الحد الموجود فى علبه الزبادى الفاضيه وده لكى لا تلزق الطبقه الناتجه بعد عمليه التخمير فى غطاء العلبه. وكده تم تعبئه الاكواب - مرحله التخمر - ودى بقى اهم واخطر مرحله من مراحل عمل الزبادى لان هى اللى هطلع شغلك حلو المشكله هنا فى مكان وضع الاكواب اى مكان التخمر ولكن احنا فى البيت دلوقتى وهنعمل ايه فيه ثلاث طرق : والهدف فى عمليه التخمر هو وضع اكواب الزبادى فى جو دافىء والى وقت معين حتى يتم تجبن اللبن الطريقه الاولى - يتم تشغيل فرن البوتاجاز لمده عشر دقائق وهنطفى الفرن خلاص كده خلينا الفرن سخن . هنضع اكواب الزبادى فى صينيه ونحط الصينيه فى الفرن وفى الحاله دى الاكواب هتاخد من 8 الى 9 ساعات فى الفرن وعلى فكره الوقت بيختلف على حسب درجه الحراره. الطريقه التانيه - هتستعمل فيها كهرباء المهم فى الطريقه دى هنجيب كارتونه فاضيه وتوضع فيها اكواب الزبادى على حسب مساحه الكارتونه ويتم غلقها من جميع الاتجاهات مشعاوز فيها ولا خرم وبعدين نقوم بعمل فتحه صغيره يا دوب الفتحه دى تدخل لمبه صغيره وبعد ما تدخل اللمبه طبعا اللمبه دى موصله بسلك وفيشه وهتحط الفيشه فى الكهرباء وكده اللمبه هتشتغل جوه الكارتونه وبالتالى هتدى ضوء وحراره المهم هتسيب العمليه دى حوالى 9 الى 10 ساعات لو فتحت بعد كده الزبادى ولقيت الجزء اللى تحت تجبن واللى فوق شرش يعنى السائل اللى بيبقى موجود بكميه كبيره جدا( ممكن تسبه شويه كمان على حسب شغلك انت) بس الزبادى الحلو هتلاقى نسبه شرش صغيره جدا يا دوب الطريقه الثالثه - هى نفس الطريقه الثانيه بالظبط بس الفرق انه بدل ما بتستخدم كارتونه بتستخدم علبه مسحوق الغسيل الاوتوماتيك بتبقى كبيره وكمان الغلاف بتاعها بيبقى احسن من الكارتونه - بعد ما تخلص عمليه التخمير تشيل الاكواب وتحطها فى الثلاجه وبالهنا مواضيع قد تعجبك:
| ||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||
ملاك ع الارض 
 جديد المواضيع في قسم مقبلات و سلطات |
| |
العرض العادي
