رمضان على الابواب افكار مفيده..
 

اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين

فكرتى تفرزى شوية خضار؟؟


الحقيقه هو طبعا الخضار الفريش مافيش احسن منه



لكن برضه ساعات الواحد فى الشتا كده نفسه تهفه يشرب شوية ملوخيه من الصح دول



وكمان بصراحه وجود الخضار متجهز فى الفريزر عندك دي بتنفع جدا جدا فى الزنقات



ما لقتيش خضار فريش ما عرفتيش تنزلي جالك ضيوف فجأه



وكمان لو الست بتشتغل وعايزه تطبخ طبعا بعد ما ترجع فى نص ساعه





هانعمل النهارده الباميا والملوخيه والبتنجان ان شاء الله



هما دول المتوفرين فى السوق الايام دي ودي ايام تخزينهم



اولا الباميا



شوفي يا ستى انا باحب اشتري الباميا الى حجمها وسط لا كبيره مجلده وشايخه ولا صغيره تفقعنى فى التقميع وما تصفيش حاجه

وكمان الباميا البيضاء احسن من الباميا الحمراء مش عارفه ليه بس بابا بيقولي كده

ههههههههههههههه

طبعا ده بالنوسبه للباميا المصري يا قوم



طبعا هاتقمعي الباميا (تشيلى الحته الى فوق فيها دي )



ودي شكل الباميا بعد ما قمعناها



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/11275.png




وبعد كده نحطها فى مصفاه ونغسلها كويس اوي وتبقى شكلها كده




http://www.hayah.cc/forum/imgcache/11276.png وبعدين نحط حلة مايه على النار ونسيبها لحد ما تغلي وبعد ما تغلي نسقط فيها الباميا

قالولي حطي شوية كربونات الصوديوم فى المايه عشان الباميه تبقى منعنه الحقيقه جربتها لقيت مافيش فرق



جايز تفرق معاكم ماليش دعوه



وممكن نحط نقطتين ليمون برضه مش كتير



المهم لما الباميه تغلي نهدي عليها النار ونسيبها تغلي حوالي عشر دقايق ربع ساعه كده



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/11277.png
بس ما نزودش يعنى يادوب الباميا تدبل كده مش تستوى سوى كامل عشان ما تتهراش فى الفريزر وبيكون شكلها كده بعد ما تستوي


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/11278.png
بعد كده بنصبها فى مصفاه ونسيبها تنزل المايه بتاعتها كلها وبعدين لما تبرد خالص نخطها فى اكياس وزي ما قلنا قبل كده فى بوست التلاجه نحاول نعمل الاكياس كلها مسطحه كده عشان تتفكك بسرعه وما تاخدش مكان فى الفريزر





http://www.hayah.cc/forum/imgcache/11279.png
وطبعا بتقسمي بقى الاكياس كل كيس طبخه مثلا على ادكم

ولما تيجى تستعمليها طلعيها من الفريزر على الحله دوغري لو سبتيها تفك الاول هاتسرد مايه وما تبقاش حلوه على طول تسقطيها فى التقليه بتاعة الباميه وتهدي عليها النار لحد لما تفك





نيجى بعد كده للبتنجان



انا هنا اقصد بتنجان المحشي الى هو البتنجان الابيض الطويل



انا باجيبه واقوره واقليه فى زيت غزير



ايوه فى ناس بتشوحه بس فى زيت قليل



لا ده لما بيتحط فى الفريزر بيلزق فى بعضه وموال رخم كده



انما انا باقليه فى زيت كتير وبالظبط بياخد 4 دقايق على النار يعنى يادوب يصفر كده



وبعدين اطلعه واحطه فى مصفى يصفي زيته وبعد ما يبرد برضه على الكيس ونوضبه ونحطه فى الفريزر





http://www.hayah.cc/forum/imgcache/11280.png


فى ناس بقى قالولي انه بيلزق فى بعضه معاهم مش عارفه ليه بصراحه لكن اغلب الظن عشان حكايه التشويح ده



المهم قالولي انهم بيدخلوا كل بتنجانا فى التاني يعنى يلبسوهم فى بعض ويرصوهم فى علبه بلاستك وبعدين يحطهوها بحالها فى الفريزر



الحقيقه ما جربتهاش بس يعنى ما تقولش لا طبعا





والبتنجان العادي الى هو بتاع المسقعه وما الى ذلك



انا مره كان عندي بتنجان كتير وشكله كده هايبوظ فقليته كله وحطيته فى التلاجه وقلت بكره اعمله مسقعه المهم ما عرفتش اعمله يومها الجدول كان انشغل

فحطيته فى الفريزر وقلت والله بقى يا صابت يا خابت



والحقيقه بعد كام يوم كده عملته مسقعه وكان ماشي الحال يعنى مافيش مشكله



لكن البتنجان الاسود ده دلوقتي مش حلو بالنسبه لي بيبقى حامي شويه ومتعب انما فى شهر خمسه وسته بيبقى حلو اوي عن دلوقتي







نيجى بقى للملوخيه



للاسف الشديد كل ما اشتري ملوخيه عشان اخزنها قوم نعملها وناكلها

ههههههههههههههههههه



فلسه ما صورتهاش لكن يعنى هى مش محتاجه صور



طبعا هانشتري الملوخيه ونقطف الورق بتاعها وبعدين نغسلها كويس ونفردها علىصنيه كبيره ويا حبذا لو كان تحتها حتة قماشه عشان تشرب المايه ونسيبها كده فى الهوا ساعتين ثلاثه لحد ما تنشف كويس



وبعدين ناخدها لما تنشف ونخرطها



طبعا فى ماكينات لخرط الملوخيه دلوقتي بس الحقيقه مافيش زي مخرطة امي تحديدا فى الملوخيه مش عارفه ليه



المهم هانخرطها باي طريقة ان كانت لحد ما تبقى ناعمه كويس



وبعدين هانغلي مايه او شوربه بس بلاش شوربة فراخ مش عارفه بتغير طعمها ليه فى الفريزر



المايه برضه مات قولش حاجه يعنى مثلا لو عندنا 4 كوبايات ملوخيه مخروطه نحط على النار 4 كوبايات مايه مثلا ولما تغلي نحط عليها ربع معلقة كربونات الصوديوم (برضه عشان تفضل خضرا )



وبعدين لما تغلي نسقط الملوخيه ونقلب دقيقه واحده بس لحد ما تغلي اول ما تغلي نطفي عليها



وما نغطيهاش ونسيبها تبرد



ولما تبرد بقى برضه نحطها فى اكياس بس المره دي نربط الاكياس او نقفلها حراري عشان هاتكون الملوخيه سايله



ولما نيجى نستعملها برضه من الفرزير على الحله عدل من غير ما تفككيها الاول





والمانجه ظهرت اهو بقى فى الطريق اليك نخزنها ونقولكم برضه



اي سؤالت انا تحت الامر


منقول

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه على المجهود