الكرابيج سريعة وبسيطة - طريقة عمل الكرابيج
الكرابيج سريعة وبسيطة - طريقة عمل الكرابيج

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...04074hayah.jpg

المطبخ: اللبناني




المقادير

لتحضير الحشوة:

• 600 غ من الفستق المطحون
• علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
• ملعقتا طعام من ماء الورد
• ¼ كوب أو 50 غ من السمن

لتحضير الكرابيج:

• 1½ كوب أو 250 غ من السميد
• 2½ كوب أو 375 غ من السميد الناعم
• 1 كوب أو 225 غ من السمن
• ¾ كوب أو 150 غ من السكر
• ½ ملعقة صغيرة من المحلب المطحون
• ¼ كوب من الماء
• ½ ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
• ¼ كوب أو 75 غ من قطر السكر

لتحضير الناطف:

• 5 من زلال البيض
• 1½ كوب أو 300 غ من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر

لتحضير الحشوة:

1- يُخلط الفستق مع حليب نستله المكثّف المحلّى وماء الورد والسمن لتكوين عجينة سميكة.

لتحضير الكرابيج:

1- يُخلط السميد، والسميد الناعم، والسمن، والسكر، والمحلب، والماء لتكوين عجينة.
2- توضع العجينة جانباً لمدّة 10 دقائق، ثم يُضاف إليها البيكينغ باودر والقطر.
3- تُحضّر كرة صغيرة من العجينة، ويُضغط عليها بواسطة الإصبع، وتُضاف كرة من حشوة الفستق، ثم تُلفّ. يجب أن تكون العجينة رقيقة جداً.
4- تُخبز الكريات في فرن محمّى على حرارة 250 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

لتحضير الناطف:

1- يُخلط زلال البيض مع السكّر، ويُسخّن على طريقة "بان-ماري".
2- يُحرّك المزيج باستمرار لمدّةٍ تتراوح بين 5 و8 دقائق أو حتى يذوب السكّر بالكامل، ثم يُرفع المزيج عن النار ويُخفق بواسطة خفّاقة كهربائية حتى يشكّل رغوة ويبرد، ثم يُضاف ماء الورد وماء الزهر.
3- تُقدّم الكرابيج مع الناطف جانباً.




الكرابيج سريعة وبسيطة - طريقة عمل الكرابيج
الكرابيج سريعة وبسيطة - طريقة عمل الكرابيج