منتديات شبكة حياة - طريقة تخزين وتجميد الخضروات والفواكه بطريقة سليمة بالخطوات المصورة

بسم الله الرحمن الرحيم

1- الفاصولـــــــــيا

تغسل وتقطع اطرافها ثم تقطع اجزاء

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81299hayah.jpg
[IMG]

http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/5f9...c17ddfc351.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81300hayah.jpg
توضع فى قليلا في ماءمغلى ونصف ملعقةملح
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81301hayah.jpg

تصفى من الماء المغلى وتوضع فوراً في ماء مثلج
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81302hayah.jpg
تصفى ثم توضع في اكياس
وتوضع في الفريزر

2- الباميـــــــــــــــة

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81303hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81304hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81305hayah.jpg

وباقى الخطوات مثل الفاصوليا بالضبط
3-تفريز الذره

تقشر وتغسل ثم تسلق
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81306hayah.jpg
[IMG]
http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/e15...97a8135246.jpg

لما تبرد استخدمي سكين واكشطي الذره

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81307hayah.jpg
[IMG]

Iثم ضعيها في اكياس وفي الفريزر
http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/d8b...9bff5eb986.jpg
وممكن تجمديه بدون كشط
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81308hayah.jpg
4_الباذنجان الاسود

يغسل ويقطع ويغلى ثم يبرد ويصفى ويحفظ

او يقلى ويصفى ثم يحفظ

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81309hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81310hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81311hayah.jpg

نتـــــــــــابع إن شـــــــــــــــاء الله

5_حفظ الطماطم

لحفظ الطماطم تغسل وتوضع في ماء مغلي ثوان
ثم توضع في ماء مثلج
ثم تقشر وتقطع وتنزع البذور وتحفظ

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81312hayah.jpg
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81313hayah.jpg
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81314hayah.jpg
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81315hayah.jpg
6_الكوسه

تغسل وتقطع وتغلى ثم تبرد وتصفى وتحفظ
او تقلى وتصفى ثم تحفظ نفس خطزات الباذنجان

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81316hayah.jpg
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81317hayah.jpg

ثانيـــا:- الفـــــــــــــــــــواك ـــــــــه

1_المانجو

يقشر ويقطع ويرش بقليل من السكرو عصير الليمون ويحفظ

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81318hayah.jpg
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81319hayah.jpg
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81320hayah.jpg

2_ الخــــــــــــــــــــــ ـوخ
تغسل ثم توضع في ماء حار ثواني ثم توضع في ماء مثلج وتقشر وتقطع ويوضع عليها عصير ليمون وقليل من السكر

وتقلب جيدا ثم تعبا في اكياس

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81321hayah.jpg
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81321hayah.jpg
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81322hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81323hayah.jpg
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81324hayah.jpg
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81325hayah.jpg
نتابع إن شاء الله

3_ العـــــــــــــــــــــن ب

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81326hayah.jpg
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81327hayah.jpg
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81328hayah.jpg
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81329hayah.jpg

*****************************************

نتابع إن شـــــــــــــاء الله

5_الفراوله و6_التين

تغسل وتنظفوتوضع في اكياس في الفريزر ويمكن ان ترش بالسكر

وممكنتاخذي منه وتخلطيها مع اي نوع مربى بالذات البرتقال
لعمل مربى مشكلة
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/4616_1198486839.jpg
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/4616_1198486860.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81330hayah.jpg
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81331hayah.jpg

7_المشمش
يغسل ويوضع في ماء مغلي ثم في ماء مثلج ويقشر ويزال البذر
ويقطع ويرش عليه عصير ليمون وسكرثم يحفظ

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81332hayah.jpg
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81333hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81334hayah.jpg

8=التفــــــــــاح

يقشرويقطع ويوضع عليه عصير ليمون وسكر ثم يعبا في برطمانات
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/4616_1198485811.jpg
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/4616_1198485823.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81335hayah.jpg
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81336hayah.jpg

ملاحظــــــــــــــــات

*الجزر اما يبشر او يقطع شرائح او مربعات يفور على النار قليلا
ويصفى ويعبا في اكياس في الفريزر

* بنفس طريقة الفاصوليا (نضع الخضار فى الماء المغلى 3دقائق على الأكثر ثم يصفى ويوضع فى الماء المثلج

ليحتفظ بلونه الأخضر) يمكنكِ عمل _البسلة مع الجزر

أو

_بسلة +جزر+فاصوليا+بروكلى وتستخدم لعمل صينية الخضار أو شوربة الخضار

*ابو فروه او الكستناء يشوى بعد تخريمه اويسلق ويقشر ويحفظ
في الفريزر وممكن عمله مربى

*لتجميد الأعشاب الطازجة اغسليها وجففيها جيدا واربطيها في حزم صغيرة
ثم ضعيها في أكياس من النايلون وفرغيه من الهواء
ثم اغلقيه باحكام
معلومــــــــــــــــــــ ـــــــــات تهمك

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81337hayah.jpg

لكي تحفظي الطعام يجب أن تضعيه في أكياس متينة وضد الرطوبة
كما أنه يتوجب عليك أن تفرغي الكيس من الهواء كيلا يجف الطعام وتزول نكهته
يمكنك حفظ الأطعمة المطبوخة, الصلصات, السوائل, الخضار والفاكهة

عند حفظ السوائل يجب أن تحفظيها في وعاء أكبر من الكمية المراد تجميدها
وذلك احتياطاً من تمدد السوائل

أطول مدة ممكنة لحفظ الخضار هي:
12 شهر

الفاكهة الطرية مثل التوت والفراولة يمكنك تجميدها بعد رشها بالسكر الناعم
أو بدون سكر أو مع الشراب

أطول مدة ممكنة لحفظ الفاكهة هي:
الفاكهة مع السكر (أي المحلاة بالسكر) 12 شهر
الفاكهة المهروسة أو الفاكهة بدون سكر 6

منقول واتمنى الافادة للجميع
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...81338hayah.jpg