تابعي جديدنا بالفيسبوك


العودة   منتديات شبكة حياة > حياتك > المطبخ الإلكتروني مطبخ حواء وصفات طبخ > أطباق رئيسية

طريقة عمل العصيدة - مقادير العصيدة وكيفية اعدادها - العصيدة الجنوبية بالصور

طريقة عمل العصيدة - مقادير العصيدة وكيفية اعدادها - العصيدة الجنوبية بالصور طريقة عمل العصيدة - مقادير العصيدة وكيفية اعدادها - العصيدة الجنوبية بالصور طريقة

أطباق رئيسية

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 10-01-2013, 08:15 AM   المشاركة رقم: 1
الصورة الرمزية
الصورة الرمزية قمر المملكة
الكاتبة:
اللقب:
كاتبه في شبكة حياة
عرض البوم صور قمر المملكة  
معلومات العضوة

التسجيل: 7-8-2013
العضوية: 59003
المشاركات: 1,010
بمعدل : 0.52 يوميا
معدل التقييم:

الحالة:
قمر المملكة غير متواجد حالياً

افتراضي طريقة عمل العصيدة - مقادير العصيدة وكيفية اعدادها - العصيدة الجنوبية بالصور

طريقة عمل العصيدة - مقادير العصيدة وكيفية اعدادها - العصيدة الجنوبية بالصور

طريقة عمل العصيدة - مقادير العصيدة وكيفية اعدادها - العصيدة الجنوبية بالصور

طريقة عمل العصيدة - مقادير العصيدة وكيفية اعدادها - العصيدة الجنوبية بالصور

نبدأ على بركة الله ..


نحتاج إلى كميّة من اللحم بحسب عدد الأشخاص ( والمقدار اللي عملته لشخص واحد طريقة عمل العصيدة - مقادير العصيدة وكيفية اعدادها - العصيدة الجنوبية بالصور 004.gif ) واستخدمت لحمة الكتِف والأضلاع ..


طريقة عمل العصيدة - مقادير العصيدة وكيفية اعدادها - العصيدة الجنوبية بالصور 180062.png



،‘


نقطع بصل شرائح أو بالشكل اللي تبغوه ونضيفه على اللحم


طريقة عمل العصيدة - مقادير العصيدة وكيفية اعدادها - العصيدة الجنوبية بالصور 180063.png



،‘

نُضيف ربع ملعقة صغيرة بودرة أو فص ثوم مقطع صغير << ويمكن الإستغناء عنه
وكمان نضع فلفل حار أو بارد +ربع ملعقة صغيرة ملح << لأن المرقة راح تقل بفترة الطبخ ويمكننا التحكم في الملح في الأخير ..


طريقة عمل العصيدة - مقادير العصيدة وكيفية اعدادها - العصيدة الجنوبية بالصور 180064.png



،‘


الآن نضع كمية من الماء على حسب كمية اللحم .. تقريباً الماء يُغطي كمية اللحم بـ 3 سم


طريقة عمل العصيدة - مقادير العصيدة وكيفية اعدادها - العصيدة الجنوبية بالصور 180065.png



،‘


نضعها على نار عالية حتى تغلي ، ونشيل الطبقة الريم ( الرغوة ) وماراح تكون كثيرة لأن وجود البصل يمنع تكونها بكثرة ..
ثم نوطي عليها ونغطيها ونتركها تنضج ونتابعها من فترة لفترة ..
وطبعاً مدة الطبخ تعتمد على حجم اللحمة و سِنّ الذبيحة ..


طريقة عمل العصيدة - مقادير العصيدة وكيفية اعدادها - العصيدة الجنوبية بالصور 180066.png





بعد الإنتهاء من المرق ، نقوم بعمل العصيدة والتي تحتاج إلى سرعة في العمل لأنها تتقدّم مباشرة ..
ولعملها نحتاج إلى :

مسواط << عود خشبي نسوط به العصيدة << ويمكن الإستغناء نه بـ ملعقة خشبية لكميّة قليلة ..
قدر للعصيدة وأفضل نوع تيفال ..
طحين ..
والطحين أنواع ،،

طحين الذُرة ، البُرّ ، الشعير ، أبو ظبي ، استرالي ..
وكل نوع يُعمل بـ تفاصيل مُعيّنة ؛ لكن الطريقة بشكل عام واحدة ..

أنا هُنا استخدمت طحين أبو ظبي تقريباً كوبين وخلطت معاه نص كوب بُرّ ..


طريقة عمل العصيدة - مقادير العصيدة وكيفية اعدادها - العصيدة الجنوبية بالصور 180067.png



،‘


نضع في القدر كوب وربع ماء + نص ملعقة صغيرة ملح إذا ماكان الطحين فيه ملح ..

ونتركه يغلي ، وتظهر فقاعات صغيرة كما في الصورة ..


طريقة عمل العصيدة - مقادير العصيدة وكيفية اعدادها - العصيدة الجنوبية بالصور 180068.png



،‘


في هذي اللحظة نضيف مباشرة الطحين في القدر ونحرِّك بسرعة بالمسواط علشان ما تتكتّل ..


طريقة عمل العصيدة - مقادير العصيدة وكيفية اعدادها - العصيدة الجنوبية بالصور 180069.png



،‘


كذا تمام وصارت شبه كتلة واحدة ، وتلاحظون شكلها ناشفة ماعليكم راح نضيف لها ربع كوب من مرقة اللحم علشان تترطّب وتعطيها نكهة لذيذة ..


طريقة عمل العصيدة - مقادير العصيدة وكيفية اعدادها - العصيدة الجنوبية بالصور 180070.png



،‘


ونرجع نسوطها ( نعصدها ) نحرِّكها ..
في حركة سريعة وكأننا نطويها << هالحركة بصراحة يبغى لها تسجيل فيديو مش صورة طريقة عمل العصيدة - مقادير العصيدة وكيفية اعدادها - العصيدة الجنوبية بالصور 180071.png
وراح تلاحظون إنها صارت كتلة وحدة وصار التعامل معاها سهل ..


طريقة عمل العصيدة - مقادير العصيدة وكيفية اعدادها - العصيدة الجنوبية بالصور 180072.png




،‘


نرجع نسوطها مرة أخيرة حتى نتأكد من نضجها وتماسكها ..


طريقة عمل العصيدة - مقادير العصيدة وكيفية اعدادها - العصيدة الجنوبية بالصور 180073.png




انتهينا من العصيدة ، نقدمها في التوّ واللحظة مع المرق واللحم ..


طريقة عمل العصيدة - مقادير العصيدة وكيفية اعدادها - العصيدة الجنوبية بالصور 180074.png




،‘

البهارات عبارة عن " فلفل حار أحمر مجفف ومطحون + كمون + رشة ثوم بودرة " وتوضع على المرقة حسب الرغبة ..


طريقة عمل العصيدة - مقادير العصيدة وكيفية اعدادها - العصيدة الجنوبية بالصور 180075.png



،‘



طريقة عمل العصيدة - مقادير العصيدة وكيفية اعدادها - العصيدة الجنوبية بالصور 180076.png



،‘



طريقة عمل العصيدة - مقادير العصيدة وكيفية اعدادها - العصيدة الجنوبية بالصور 180077.png



،‘


وتؤكل هكذا ..


طريقة عمل العصيدة - مقادير العصيدة وكيفية اعدادها - العصيدة الجنوبية بالصور 180078.png



وبالعافية على قلبه ..

طريقة عمل العصيدة - مقادير العصيدة وكيفية اعدادها - العصيدة الجنوبية بالصور

طريقة عمل العصيدة - مقادير العصيدة وكيفية اعدادها - العصيدة الجنوبية بالصور




مواضيع قد تعجبك:


رد مع اقتباس
جديد المواضيع في قسم أطباق رئيسية

قديم 05-30-2013, 04:09 PM   المشاركة رقم: 2

معلومات العضوة
الكاتبة:
اللقب:
عضوة مميزة

التسجيل: 25-1-2013
العضوية: 65344
الدولة: بنت المعز لدين الله الفاطمى...القاهرة
المشاركات: 8,312
بمعدل : 4.66 يوميا
معدل التقييم:

الحالة:
هدير غير متواجد حالياً

عرض البوم صور هدير  
افتراضي

شكرآ جزيلآ لكى حبيبتى


رد مع اقتباس

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2016, vBulletin Solutions, Inc.
Content Relevant URLs by vBSEO