المقادير:

ممبار الخروف الضاني

للحشو:

ـ 2 كوب أرز مغسول.

ـ بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة وناعمة.

ـ 2 ملعقة صلصة طماطم.

ـ 4 ملاعق كبيرة بقدونس وكزبرة.

ـ ملح وفلفل.

طريقة التحضير:

1 ـ تكشط الأمعاء بالسكين لضمان إزالة الغشاء اللاصق بها، ثم تغسل جيداً بواسطة صنبور الماء حتى يسهل اندفاع الماء من خلالها بسهولة.

2 ـترفع الأمعاء في مصفاة وينثر فوقها الملح وتدعك به، ثم يعاد شطفها مرة أخرى بالماء. 3 ـتغسل مرة أخرى بالدقيق والملح وتشطف جيداً ثم نقطعها لأطوال مناسبة حسب الرغبة..

4 ـتخلط مقادير الحشوة مع بعضها جيدا وتحشى بها الأمعاء بواسطة قمع. 5 ـتسلق الأمعاء في ماء مغلي مع بصلة وجزرة وفص حبهان. وبعد النضج تنشل وتحمر في السمن.