طريقة عمل الكيك _ شرح طريقة عمل الكيك _ طريقة عمل الكيك بالصور _مقادير عمل الكيك
طريقة عمل الكيك _ شرح طريقة عمل الكيك _ طريقة عمل الكيك بالصور _مقادير عمل الكيك




كثر الحديث عن التزيين وخبز الكيكات واحببت ان اضيف شيئا بسيطا كبداية الى الخطوات نحو الاحتراف في التزيين

سأبدأ من الكعكة الى تقديمها

المهم نحتاج الى كيكة الزبدة CLASSIC YELLOW BUTTER CAKE

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75657hayah.jpg

المقادير
3 اكواب دقيق جميع الاستعمالات
1ملعقة واحدة بيكن باودر
2/1 نصف ملعقة ملح
4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
4 بيض
املعقة فانيلا
1 كوب حليب
2/1 - 1 كوب ونصف سكر

طريقة التجهيز
نقوم بخلط البيكن باودر والدقيق والملح مع بعض ونتركم جانبا

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75658hayah.jpg

ثم نقوم بخفق الزبدة مع السكر الى ان يصبح قوامها كريمي لمدة 5 دقائق

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75659hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75660hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75661hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75661hayah.jpg

نضيف البيض واحدة تلو الاخرى ويخفق جيدا بعد كل بيضة

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75662hayah.jpg

بعدها نقوم بتقليل السرعة الى النصف ثم باضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب ونخفق من دقيقة الى دقيقتين

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75663hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75664hayah.jpg

هكذا يكون شكل الخليط النهائي يجب ان يكون تقيل نضع الخليط في صينيتين وندخلهما للفرن الى ان تستوي او ندخل عودا بالوسط ويخرج نظيفا ثم تبرد بشكل نهائي وكامل قبل ان تزين

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75665hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75666hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75667hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75668hayah.jpg

طبعا هذه الطريقة ممكن تكون حتى للكاب كيك

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75669hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75670hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75671hayah.jpg

كريمة الزبدة للتغليف
Buttercream Frosting

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75672hayah.jpg

المقادير
4/3 كوب زبدة بحرارة الغرفة
6 اكواب سكر بودرة
8/1 قليل ملح
1 ملعقة فانيلا
2 ملعقة كورن سيراب
3/1 ربع كوب ( قليل من الكريمة والحليب نمزجهم مع بعض ليعطينا ثلث كوب المطلوب )

طريقة التحضير
نخلط السكر البودر مع الملح في زبدية كبيرة ونحرك بالشكوكة لتنسجم المقادير
بعدها نضيف الى ثلث الكوب الذي خلطناه بالحليب والكريمة ملعقة الفانيلا ونحرك لتنسجم المقادير جيدا

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75673hayah.jpg

نخفق الزبدة في طاسة على سرعة متوسطة لدقيقتين الى ان يصبح قوامها كريمي ثم بالتناوب بين كرميمة المخلوطة بالحليب والسكر المخلوط بالملح نضيفهم الى الزبدة شيئا فشيئا

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75674hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75675hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75676hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75677hayah.jpg

ثم نستمر بالخفق لى ان ينسجم السكر بالخليط ويتحول القوام الى قوام كريمي بعد ذلك نضيف الكورن سيراب ونخلط جيدا لمدة دقيقة لاضافة نكهه خاصة ممكن اضافة الفانيلا او شكولاته مذابة بيضاء او سوداء في هذه الوصفة تم اضافة شكولاته سوداء

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75678hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75679hayah.jpg

لمن اراد ان تكون لكريمة بنية بدل اضافة الشكولاته البيضاء يضيف الشكولاته السوداء وبهذا الشكل

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75680hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75681hayah.jpg

وهذه تكون طريقة لكريمة بالزبدة طبعا ممكن تلوينها باي لون مرغوب وانتي تتحكمين باللون المطلوب او الالوان المطلوبة

ننتقل الى طرق التزيين البسيطة (طبعا انا تعمدت انزل الصور باحجام كبيرة عشان تكون واضحة وكل خطوة شارحة نفسها )
بالفرشاة نقوم بالمسح على الاطراف لازالة اي فتات او شوائب ثم نضعه في صحن التقديم
مع جعل وجه الكيكة لاسفل ووضع اوراق على الصحن من الجوانب لكي لا يتسخ وليسهل نزعها عند الانتهاء من العمل على الكيكة

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75682hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75683hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75684hayah.jpg

نبلل الكيك بقليل من السيراب ثم نبدء بالتزيين كقتراح اخر ممكن اصافة فراولة مهروسة او مربى

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75685hayah.jpg

مثل ماقلت ممكن بدل الحشو بالكريمة تكون بالمربى او الاثنتين معا

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75686hayah.jpg

ناخذ الكيكة الثانية ونقوم بفرشها نفس الاولى

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75687hayah.jpg

ثم نضعها على الكيكة الاخرى

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75688hayah.jpg

اهم شي في الطبقة الثانية في فرد الكريمة ان تكون لدينا اداة نفس السكين ولكن مسطحة كما في الصورة
(تعطي شكلا ارتب لفرد الكيك )

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75689hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75690hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75691hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75692hayah.jpg

وبالملعقة حاولى ان تجعلي لكريمة كقمم

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75693hayah.jpg

هذا الشكل البسيط وانتي اضيفي عليه مثلا فواكه او مبشور الشكولاته او حبيبات الحلويات لتزيين الكيك انت وخيالك لان الخطوة الاخيرة هي الاسهل

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75694hayah.jpg

ان احببت جوانب بخطوط جميلة استخدمي هذه الاداة او حتى شوكة ثم تزين بحباة الفراولة وهذا يكون الشكل البسيط الثاني

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75695hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75696hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75697hayah.jpg

او ان تزيني السطح بالشكولاته ويعطيها رونقا وجمالا وعلى الحواف رشي عليها موسيليني ( حبات التزيين السوداء الطويلة اللي بتيجي بعلب هي متوفرة بأى سوبر ماركت )

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75698hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75699hayah.jpg

او ادهني الوجه بالفراولة (مربى الفراولة او اي نوع تفضلينه )

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75700hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75701hayah.jpg

او ممكن اضافة لون الطعام الى الكريمة

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75702hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75703hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75704hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75705hayah.jpg

وزيني بها الكيكة بهذا الشكل

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75706hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...75707hayah.jpg

طريقة عمل الكيك _ شرح طريقة عمل الكيك _ طريقة عمل الكيك بالصور _مقادير عمل الكيك
طريقة عمل الكيك _ شرح طريقة عمل الكيك _ طريقة عمل الكيك بالصور _مقادير عمل الكيك