الصيادية :


الصيادية من الأكلات المشهورة بمنطقة الحجاز وهي من الوجبات القديمة جداا
المقادير :


رز أبو كاس أو بيت الخليج أو الوليمة حسب الرغبة


سمك النوع الذي ترغبون


بصلة كبيرة مقطعة شرائح طولية


ملعقتان صلصة


ملعقة شيبة


طماطم متوسطة مفرومة


لنقع السمك : خل ، عصير ليمون ، ملح ، كمون ، كزبراء ناشفة ، فلفل أسود ، بهارات مشكلة ،


ملعقة صغيرة ملح


الطريقة :


* يحمر البصل بالمقلاة مع قليل من الزيت الى ان تغمق كما هو موضح بالصورة ثم يضاف الشيبة والطماطم المفرومة


* تخلط البصلة بالخلاط الى ان تنعم


* توضع البصلة المطحونة في قدر مع البهارات المشكلة ورؤؤس السمك والصلصة وماء كافي وملح وتترك على حرارة متوسطة الى ان تنضج الرؤؤس


* يُرفع السمك من خليط النقع ويُغلف بالدقيق ويقلى بزيت غزير الى ان تتحمر من جميع الجهات


* ترفع الرؤؤس من المرقة ويوضع الرز ويترك على حرارة متوسطة الى ان يجف الرز ثم تُصف رؤؤس السمك على


سطح الرز .


*تُكشن بصلة مفروم صغيرة بقليل من الزيت وترش على سطح الرز بعد أن ينضج ويترك على حرارة هادئة ليكتسب


الرز رائحة البصل


* يوضع الرز في طبق التقديم ويصف السمك المقلي ورؤؤسه على السطح


* تقدم الصيادية مع سلطة الطحينة وسلطة الباذنجان بالحمر " التمر هندي "

الطريقة بالصور :

تحمر البصلة بالزيت الى ان تغمق وتضاف الشيبة والطماطم المفروم

http://ahlalalm.org/vb/imgcache/32228.imgcache

تخلط بالخلاط الى ان تنعم

http://ahlalalm.org/vb/imgcache/32229.imgcache

يوضع الرؤوس والبهارات ومخلوط البصل والصلصة في قدر مع ماء ويترك لتنضج الرؤؤس

http://ahlalalm.org/vb/imgcache/32230.imgcache

يرفع السمك من خليط النقع و يُغلف بالدقيق ويُقلى بالزيت

http://ahlalalm.org/vb/imgcache/32231.imgcache

نرفع رؤؤس السمك من المرقة ثم يوضع الرز على المرقة

http://ahlalalm.org/vb/imgcache/32232.imgcache

تحمر بصلة وترش على سطح الرز بعد ان ينضج وتصف الرؤؤس

http://ahlalalm.org/vb/imgcache/32233.imgcache

صيادية السمك بشكلها النهائي بجانب سلطة الطحينة والباذنجان بالتمر هندي

http://ahlalalm.org/vb/imgcache/32234.imgcache

الصيادية بشكلها النهائي


الصيادية بشكلها النهائي


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/23497.png