العودة   منتديات شبكة حياة > حياتك > المطبخ الإلكتروني مطبخ حواء وصفات طبخ > مقبلات و سلطات

كيفية عمل الفلافل - تحضير الفلافل خطوة خطوة

كيفية عمل الفلافل - تحضير الفلافل خطوة خطوة كيفية عمل الفلافل - تحضير الفلافل خطوة خطوة كيفية عمل الفلافل - تحضير الفلافل خطوة خطوة كيفية

مقبلات و سلطات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 08-27-2013, 08:08 PM   المشاركة رقم: 1
الصورة الرمزية
الصورة الرمزية قمر المملكة
الكاتبة:
اللقب:
كاتبه في شبكة حياة
عرض البوم صور قمر المملكة  
معلومات العضوة

التسجيل: 7-8-2013
العضوية: 59003
المشاركات: 1,009
بمعدل : 0.33 يوميا
معدل التقييم:

الحالة:
قمر المملكة غير متواجد حالياً

افتراضي

كيفية عمل الفلافل - تحضير الفلافل خطوة خطوة


كيفية عمل الفلافل - تحضير الفلافل خطوة خطوة

كيفية عمل الفلافل - تحضير الفلافل خطوة خطوة

كيفية عمل الفلافل - تحضير الفلافل خطوة خطوة


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كل عام وأنتم بخير ....
بارك الله لكم في شعبان ....وبلغكم رمضان ورزقكم فيه المغفرة والعتق من النيران

بما إن الفلافل مرغوبة في رمضان شفت لكم هالطريقة لعملها ومصورة اعجبتني فقلت أشارككم فيها

حبيت احط لكم طريقة عمل الفلافل خطوة خطوة بالصور
بالنسبة لي احب الفلافل تكون من داخل لونها اخضر مو اصفر وذلك من خلال اضافة البقدونس، واحبها بالحمص بنسبة اكبر من الفول
وإليكم الطريقة

المقادير:

كيفية عمل الفلافل - تحضير الفلافل خطوة خطوة 56480hayah.jpg


* نصف كيلو حمص منقوع بماء فاتر لمدة لا تقل عن 6 ساعات والافضل نقعه طيلة الليل لمدة 12 ساعه.
* نصف كوب فول مجروش منقوع لمدة لا تقل عن 6 ساعات
* عدد 7 فصوص ثوم (تقريبا رأس ثوم)
* بصلتان وسط أو بصلة كبيرة جدا
* كوب بقدونس مفروم
* ملعقة طعام من السبع بهارات
* ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ملعقة طعام كزبرة ناشفة
* ملعقة طعام كمون
* ملعقة طعام ملح
* رشة فلفل أحمر مطحون (حسب الرغبة)
*سمسم للفلافل عند قليها (لا يضاف للخلطة) والسمسم كتير يعطيها منظر حلو وطيب.
* ملعقة صغيرة كربونة (بيكربونات الصوديوم العلبة المكتوب عليها بالاخضر المعروفة) توضع قبل القلي بخمس او عشر دقائق فقط.

الطريقة:
* ينقع الحمص ويغسل ويصفى من الماء ثم يفرم او يطحن على ماكينة اللحمه على الشفرة الناعمة مع الفول المجروش ثم يعاد طحنه مره أخرى مع البصل والثوم والبقدونس (كما في الصورة)

كيفية عمل الفلافل - تحضير الفلافل خطوة خطوة 56481hayah.jpg


وهنا ايضا عند طحنه مع البقدونس والبصل

كيفية عمل الفلافل - تحضير الفلافل خطوة خطوة 56482hayah.jpg


* ثم توضع البهارات والملح فوق خلطة الفلافل وتعجن باليد جيدا(كما في الصورة) اذا كانت الخلطة ناشفة جدا يمكنك بل يدك بالماء وانت تخلطيها بيدك لحد ما تحسيها صارت جيدة

كيفية عمل الفلافل - تحضير الفلافل خطوة خطوة 56483hayah.jpg


هذا المقدار يعمل 6 أكواب من خلطة الفلافل كل كوبين منهم يعمل حوالي 12 قرص فلافل متوسط الحجم .

كيفية عمل الفلافل - تحضير الفلافل خطوة خطوة 56484hayah.jpg


ملاحظة مهمة:
لا تضاف بيكربونات الصوديوم للخلطة الا قبل القلي بخمس او عشر دقائق حتى عند التفريز تفرز بدون وضع الكربونة وقبل قليها توضع .
مقدار الكربونات :
لهذا المقدار الكامل : ملعقة صغيرة كربونة
للكوبين : اكثر من ربع الملعقة الصغيرة بقليل
للثلاث اكواب: نصف ملعقة صغيرة

* اختاري قالب فلافل متوسط الحجم ويتواجد بالسوق مع ملعقته الخاصه قومي بوضع كميه من الفلافل عليه وواسيها بالملعقة ثم غطسيها بصحن السمسم بشكل سريع على وجهها وغزي منتصفها بالاصبع أو المعلقة قليلا ثم ضعيها في زيت عميق وساخن جدا واخفضي النار حتى لا تنحرق بسرعة ولا تستوي من الداخل.

(بالنسبة لي لم يكن لدي القالب الخاص بالفلافل ولا السمسم فقمت بعملها على شكل اقراص طولية ) مثل الصورة في الاسفل

كيفية عمل الفلافل - تحضير الفلافل خطوة خطوة 56485hayah.jpg


ثم وضعتهم بالزيت وعندما يشقر لونهم نرفعهم من الزيت على ورق نشاف

كيفية عمل الفلافل - تحضير الفلافل خطوة خطوة 56486hayah.jpg


ثم يلف كسندويتشات مع الطماطم والطرطور (طحينيه مع ماء وحامض وملح وبقدونس وبندورة مقطعة) او طرطور لحاله (طحينه سائلة مع ماء وحامض وملح) وبعض الناس تضع المكابيس مثل مخلل الخيار معه.



كيفية عمل الفلافل - تحضير الفلافل خطوة خطوة 56487hayah.jpg

كيفية عمل الفلافل - تحضير الفلافل خطوة خطوة

كيفية عمل الفلافل - تحضير الفلافل خطوة خطوة




مواضيع قد تعجبك:


رد مع اقتباس
جديد المواضيع في قسم مقبلات و سلطات


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2020, vBulletin Solutions, Inc.
Content Relevant URLs by vBSEO