تعلمى طريقة عمل محشي الملفوف تعلمى طريقة عمل محشي الملفوف تعلمى طريقة عمل محشي الملفوف http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...45282hayah.jpg و نحنا نسميه محشي اللخانة و اللخانة هي الملفوف بس باللغة اليونانية و كيف وصلت لعندها مااابعرف http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...45283hayah.jpg خلونا نخش على المقاادير المقادير: ملفوفة متوسطة الحجم الحشوة : 3 كوب كبير رز مصري نصف كيلو لحمة مفرومة ناعماً زيت ذرة( و ممكن دهنة أو سمنة حسب الرغبة ) ملعقة صغيرة بهار مشكل ملح و رشة قرفة 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم شوية ماء للمرق : عظام خاروف و عليها لحمة ( اسمها عندنا عصعوص الخاروف و ما أعرف شو اسمها في باقي البلاد العربية ) صلصة طماطم مذوبة بشوية ماء ثوم مدقوق نعناع مجفف عصير الرمان ( إذا لم يتوفر ممكن استخدام دبس الرمان و أنا استخدمت دبس الرمان في تحضير الطبق المصور و لكن بالعادة أستخدم عصير الرمان و هو حيعطي لون أحلى للطبق ) الطريقة: الخطوة الأولى : - تحضير ورق الملفوف : - نضع طنجرة كبيرة على النار و نملي نصفها بالماء و ندعها حتى تغلي . - ننزع الأوراق الخارجية لحبة الملفوف ثم نضع الملفوفة بشكل كامل في الماء المغلي . - بعد خمس دقائق حنلاحظ أن ورق الملفوف بدأ يلين و صار ممكن ننزع أول ورقة , نقطع العرق بالسكينة ثم نسحب الورقة و نضعها على مصفاة , و نكرر العملية مع كل الورق حتى ننتهي كامل الملفوفة و نحتفظ بمرق سلق الورق . الخطوة الثانية : - تحضير الحشوة : حنحضر الحشوة عن طريق مزج الرز و اللحمة و الزيت أو السمنة و صلصة الطماطم و نتبل بالبهارات و نمزج الكل حتى تتجانس , http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...45284hayah.jpg نستخدم الرز من دون نقع و اللحمة من دون طبخ , مثل ما شفت الحشوة كتير سهلة و ما بتأخذ وقت . http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...45285hayah.jpg الخطوة الثالثة : - طريقة اللف: - نقطع عرق الورقه بالسكينة مثل الصورة , أي أن كل ورقة كاملة حتصير ورقتان جاهزتان للف و نحتفظ بالعروق جانباً . - توضع الورقة على الطاولة , , يجب أن يكون طرف الورقة الناعم ملامس للطاولة أما الطرف الأخشن هو الطرف الذي سنضع عليه الحشوة . - نضع الحشوة على الورقة ثم نلف عليها الأطراف . ثم نلف كل الورقة على الحشوة مثل الصورة . الخطوة الأخيرة : - تطبيق الوصفة : - نغطي قاع طنجرة كبيرة بعظام الخاروف و عروق الملفوف الذي احتفظنا به جانباً . - نصف حبات الملفوف المحشية بانتظام بشكل دائري . - نغمر المحشي بالماء الذي سلقنا فيه الورق سابقاً ثم نضيف رب الطماطم المذوب و الثوم و النعناع و الملح و عصير الرمان ,, كمية الحمض حسب الذوق . لازم تكون كمية المرق مثل الصورة و مش أكثر لأن الملفوف حيطالع من مرقة بعد الغليان . - نحضر طبق مسطح كبير و نغطي به المحشي ثم نضع عليه ثقل , هذه الخطوة مهمة جداً كي يحتفظ الملفوف بشكله بعد النضج . - نضع المحشي على نار متوسطة حتى يغلي ثم نخفف النار و ندعه حتى ينضج , يحتاج لمدة ساعتين تقريباً . - بعد التأكد من نضوجه يصفى من المرق و يصف في صحن التقديم و يقدم ساخنا و ملتهباً http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...45286hayah.jpg مع المرق اللذيذ . - ملاحظة : يمكن استخدام عصير الحصرم مع عصير الرمان لتحضير مرق الطبخ حسب الذوق .. بالعافية و الهنااااا و الصح تعلمى طريقة عمل محشي الملفوف تعلمى طريقة عمل محشي الملفوف |
ْ*ْ*ْ* يسلموو إيديك حبيبتي عالأكلة الحلوة ْ*ْ*ْ* |
الساعة الآن 12:07 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.
Content Relevant URLs by vBSEO