تابعي جديدنا بالفيسبوك


العودة   منتديات شبكة حياة > حياتك > المطبخ الإلكتروني مطبخ حواء وصفات طبخ

موسوعة البهارات و التوابل , جديد موسوعه تضم كل انواع البهارات

موسوعة البهارات و التوابل , جديد موسوعه تضم كل انواع البهارات موسوعة البهارات و التوابل , جديد موسوعه تضم كل انواع البهارات موسوعة البهارات و

المطبخ الإلكتروني مطبخ حواء وصفات طبخ

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 06-23-2013, 06:02 AM   المشاركة رقم: 1
الصورة الرمزية
الصورة الرمزية ::: الوايلية :::
الكاتبة:
اللقب:
عضوة نادي الألف
عرض البوم صور ::: الوايلية :::  
معلومات العضوة

التسجيل: 1-6-2013
العضوية: 55453
المشاركات: 1,109
بمعدل : 0.55 يوميا
معدل التقييم:

الحالة:
::: الوايلية ::: غير متواجد حالياً

افتراضي موسوعة البهارات و التوابل , جديد موسوعه تضم كل انواع البهارات




انواع البهارات وترجمتها

ولكن في البداية نتحدث قليلا عن البهارات ..

فضلا عن كونها من المطيبات التي تضفي على الطعام نكهات وروائح لذيذة تعتبر البهارات والتوابل من أهم المضافات الصحية التي تحقق الكثير من الفوائد فيما يتعلق بحماية الإنسان من الأمراض.

تعد التوابل أحد أسرار الطبيعة والطعام اللذيذ معا ‏ لأنها تعطيه النكهة وتكسبه الرائحة الزكية التي قد تميز الشعوب بعضها عن بعض لكن ‏ ‏الكثير من النساء قد لا تدري ان هذه التوابل قد تحافظ على صحة افراد الاسرة

وهناك من يرى أن بعض التوابل يستحق ان ينقل من دولاب المطبخ الى رفوف صيدلية ‏ ‏المنزل لما لها من فوائد طيبة وصحية للإنسان بعد ان اثبتت الابحاث ان بها مكونات ‏ ‏طبيعية تدمر الميكروبات والفطريات وتقاوم التسمم الغذائي وتفيد في علاج بعض ‏ الأمراض

والان اليكم بعض من هذه البهارات المفيده للانسان ..



حبة الينسون


موسوعة البهارات و التوابل , جديد موسوعه تضم كل انواع البهارات 24575hayah.jpg


بذور بيضاوية بنية رمادية
نبات في عائلة البقدونس . إنه متعلق بالكروياء, الشبت, الكمون



مصدره:أسبانيا و المكسيك .


يستخدم الأوربيون الينسون في الكعك, البسكويتات و الخبز الحلوة . في الشرق الأوسط و الهند, هو يستخدم في الحساء و اليخنة . طعمه الشبيه بعرق السوس شعبي في الحلويات.


حبات الينسون تبعث رائحة و المذاق مثل عرق السوس .


يخزن في أماكن جافة مظلمة و باردة .


أوراق الغار


موسوعة البهارات و التوابل , جديد موسوعه تضم كل انواع البهارات 24576hayah.jpg


تجيء أوراق الغار من الخليج الحلو أو شجرة الغار,ورق اخضر لامع يطول 3 بوصة


أوراق الغار تزرع في المنطقة الخاصة بالبحر الأبيض المتوسط .


أوراق الغار,اساسية في المطابخ الأمريكية, تستخدم في الحساء, اليخنة, اللحم و أطباق الخضر . الأوراق أيضا تعطي مذاق للأطباق الفرنسية الكلاسيكية مثل بويلابيس و حساء .


أوراق الغار لاذعة و لديها مذاق مر حاد .


يخزن في أماكن جافة مظلمة و باردة .


بذرة الكراوية


موسوعة البهارات و التوابل , جديد موسوعه تضم كل انواع البهارات 24577hayah.jpg


بذرة الكراوية في الواقع ثمرة عشب يثمر كل عامين في عائلة البقدونس


. البذور حوالى بطول خمس بوصة و ضيق تدريجيا في النهايات . لدى قشر البذور الصلب خمسة قمم شاحبة .


هولندا هي منتج الكروياء الكبير للعالم . هو ينمو أيضا في ألمانيا, روسيا, المغرب, أجزاء من سكاندانافيا, كندا و الولايات المتحدة .


لدى بذرة الكراوية عبير لاذع و طعم حلو و مميز



يتكون من زيت طيار بنسبة 3 ـ 8 % ومواد هاضمة مثل الكارفون والليمونين
يوجد في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط وإيران ومنغوليا
يعمل على
ـ تنشيط الجهاز الهضمي ومعالجة المغص المعوى خصوصا عند الأطفال، والمساعدة على طردالغازات
ـ يساعد على إدرار اللبن عند المرضعات وتسكين آلام الرحم بعد الولادة
ـ زيت الكروياء يستخدم فى تخفيف آلام الروماتيزم فى المفاصل والعضلات
ـ تستعمل فى بعض الصناعات الغذائية مثل بعض أنواع الفطائر والجبن

موسوعة البهارات و التوابل , جديد موسوعه تضم كل انواع البهارات 24578hayah.jpg

الشطة تعمل من القرون المجففة للفلفل الحار اللاذعة . تضيف هذه التوابل النارية الميل للأطباق من آسيا, الأمريكتين و الشرق الأوسط .

تجيء الشطة من أمريكا الجنوبية و مركزية و جزر الهند الغربية

الشطة هيعادة تستعمل في طعام مكسيكي و إيطالي

بذور الكرفس


موسوعة البهارات و التوابل , جديد موسوعه تضم كل انواع البهارات 24579hayah.jpg

. البذور صغيرة جدا ( حوالي 1 / سادس عشر لبوصة ), بيضاوي و بني فاتحة
بذور الكرفس تزرع في فرنسا و الهند .
بذور عشبة الكرفس تساعد في ختفيف أعراض التهاب المفاصل وانتفاخها وآلامها، لما تملكه من خصائص علاجية مضادة للالتهاب.

هذه البذور تملك أيضا خاصية إدرار البول، التي تساعد في إزالة السمية من المفاصل،

الكزبرة الخضراء

موسوعة البهارات و التوابل , جديد موسوعه تضم كل انواع البهارات 24580hayah.jpg

الكزبرة الخضراء أخضر فاتح,عضو عائلة البقدونس ذو نماء منخفض
أوراق هذا العشب العطر و العطري تحمل شبه طفيف للبقدونس, لكن, الطعم أكثر
الكزبرة الخضراء هي أحد العناصر النموذجية لخليط العشب الفرنسي المشهور, البهارات




مواضيع قد تعجبك:


رد مع اقتباس
جديد المواضيع في قسم المطبخ الإلكتروني مطبخ حواء وصفات طبخ


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2016, vBulletin Solutions, Inc.
Content Relevant URLs by vBSEO