منتديات شبكة حياة - الفحسة مع الكراث , طريقة عمل الفحسة مع الكراث 2013 , طبق يمنى جديد 2013

طبق يمني:الفحسة مع الكراث http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/5468hayah.jpg

المكوّنات:
* ½ كوب أو 125 مل من الماء
* 2 ملاعق طعام من الحلبة المطحونة
* 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
* 1½ كوب أو 150 غ من البصل الأخضر٬ المفروم
* 1800 غ من قطعة كاملة من لحم البقر٬ مقطعة إلى مكعبات
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ المقشرة والمفرومة
* 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
* 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
* 7 أكواب أو 1750 مل من الماء٬ كمية إضافية

للسحاوق الخضراء:
* 2 فصوص من الثوم
* ¼ كوب أو 20 غ من الكزبرة٬ المفرومة
* ¼ كوب أو 20 غ من الكرّاث
* 1 قرن من الفلفل الأخضر الحار٬ المفروم
* رشة من الملح
* ¼ كوب أو 60 مل من الماء

طريقة التحضير:
* يوضع ½ كوب من الماء في وعاءٍ صغيرٍ وتُرش فوقه الحلبه.
* تُترك الحلبه في الماء لمدّة 2 إلى 3 ساعات ثم تُصفّى من الماء الفائض وتوضع جانباً.
* في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ ويُذبل البصل الأخضر لمدّة دقيقتين.
* تُضاف مكعّبات لحم البقر وتُحرّك لمدّة 5 دقائق إضافيّة.
* تُضاف الطماطم، ومكعّبات مرقة الدجاج ماجي، ومسحوق الكمون، والماء الإضافي، ثم تُغلى المكوّنات وتُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة ساعتين وربع أو إلى أن يصبح لحم البقر مطهوّاً جيّداً.
* تُخفق الحلبه لمدّة 5 دقائق أو إلى أن ترفخ وتصبح بيضاء اللون.
* يُضاف خليط السحاوق الخضراء ويُمزج مع الحلبه.
* يوضع المقلى اليمني الصخري على نارٍ قويّةٍ حتى يسخن كثيراً ويُستخرج لحم البقر من المرقة ويوضع على المقلى اليمني الصخري.
* يُهرس لحم البقر بواسطة ملعقةٍ كبيرةٍ ويُسكب مقدار كوبين أو 500 مل من المرقة ويقلبوا مع بعض.
* يُسكب مزيج الحلبه فوقه ويُقدّم.