الأرز مع البطاطا على الطريقة السعودية

دنيا الخليج · 05-05-2013, 01:42 AM

الأرز مع البطاطا على الطريقة السعودية

المقادير:

* 2 أكواب من الزيت النباتي? للقلي

* 2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا مقطّعتان إلى مكعبّات متوسطة

* 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل? مفرومة

* 2 فصوص من الثوم مسحوقان

* 250 غ من لحم الغنم المفروم

* 2 حبات من الايم المجفّف? مقطّعة إلى أنصاف

* ¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

* ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

* ¼ ملعقة صغيرة من الهال المطحون

* ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

* ¼ ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران

* 3 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)

* 1 ملعقة طعام من معجون البندورة

* 4½ أكواب من الماء

* 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي? المغسول والمصفّى

طريقة التحضير:

*يُحمّى الزيت في قدرٍ (مع استخراج 3 ملاعق كبيرة لاستعمالٍ لاحقٍ) وتُقلى مكعّبات البطاطا إلى أن تصبح ذهبيّة الون وطريّةً ثم توضع جانباً.

*تُحمّى الملاعق الثلاث المتبقيّة من الزيت في وعاءٍ كبيرٍ ويُقلّى البصل لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً ثم يُضاف إليه الثوم وتُحرّك المكوّنات لدقيقةٍ إضافيّةٍ.

*يُضاف لحم الغنم المفروم ويُقلى لمدّة 5 دقائق أو إلى أن يصبح لونه بنيّاً. يُضاف الايم المجفّف، والتوابل، ومكعبات مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، ومعجون البندورة وتُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقةٍ من ثم يُضاف الماء وتُغلى المكوّنات.

*يُضاف الأرز والبطاطا المقليّة وتُغلى المكوّنات مع التحريك من وقتٍ لآخر، ثم تُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّةٍ تتراوح بين 20 و25 دقيقةٍ أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً جيّداً.

الأرز مع البطاطا على الطريقة السعودية