تابعي جديدنا بالفيسبوك


العودة   منتديات شبكة حياة > حياتك > المطبخ الإلكتروني مطبخ حواء وصفات طبخ > أطباق رئيسية

مطبق السمك العراقي - طريقة تحضير مطبق السمك العراقي

مطبق السمك العراقي - طريقة تحضير مطبق السمك العراقي مطبق السمك العراقي - طريقة تحضير مطبق السمك العراقي مطبق السمك العراقي - طريقة تحضير مطبق

أطباق رئيسية

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 05-04-2013, 02:42 PM   المشاركة رقم: 1
الصورة الرمزية
الصورة الرمزية عاشقة المنتدى
الكاتبة:
اللقب:
عرض البوم صور عاشقة المنتدى  
معلومات العضوة

التسجيل: 26-4-2013
العضوية: 52994
الدولة: الرياض
المشاركات: 520
بمعدل : 0.25 يوميا
معدل التقييم:

الحالة:
عاشقة المنتدى غير متواجد حالياً

جديد مطبق السمك العراقي - طريقة تحضير مطبق السمك العراقي

مطبق السمك العراقي - طريقة تحضير مطبق السمك العراقي


مطبق السمك العراقي - طريقة تحضير مطبق السمك العراقي


مقادير السمك:
@سمك حسب الرغبه استعملت انا هامور صغير وممكن يكون مقطع او كامل.
@بهارات {ملعقة كبيرة بهارات مشكله + ملعقة وسط فلفل اسود مطحون +
نصف ملعقة وسط هيل مطحون + ملعقتين وسط ملح ناعم
+ فنجال خل +فصين ثوم مفروم}.
@ زيت للقلي.
مقادير الارز:
@ثلاث أكواب أرز مغسول ومنقوع .
@بصلتين مقطعه صغير نصفها للرز ونصفها للحشو في الاخير.
@زبيب منقوع بماء ورد وقليل من الماء +زعفران منقوع مع ماء ورد وماء قليل .
@ ثلاث فصوص ثوم مفرومه+ مكعبين ماجي +ملعقة طعام ملح + زبده +هيل عدل خمس حبات +قرنفل (مسمار)خمس حبات.
مقاديرالدقوس :
@ثلاث فصوص ثوم مفرومه .
@حبتين طماطم مبشوره+ ملعقة طعام صلصة .
@ملعقة وسط تمر هندي منقوع ومخفف ببيلة ماء ونشخلهم ونستخدم فقط النقوع .
@نصف مكعب ماجي+ قليل من الفلفل الاسود+قليل من الفلفل الاحمر الحار+ ملعقتين طعام زيت زيتون للحمس.
@ ملعقة شبت مقطع صغير وممكن الاستغناء عنه أو حسب الرغبه وممكن بدل منه كزبره خضراء .
مقادير العبيجه (مسمى عراقي +وكويتي):
@اربع حبات فلفل أخضر حار + فصين ثوم + حبتين ليمون + فنجال خل .
@ نصف كوب بقدونس مفروم + ملح + حبتين طماطم .

مطبق السمك العراقي - طريقة تحضير مطبق السمك العراقي 197753.png

طريقة التحضير السمك والأرز:
نقوم بشق السمك من الظهر على شكل خطوط
بعدها نقوم بخلط المقادير ماعدا الزيت للقلي
وندهن السمك بالخلطه ونحمي الزيت ونقوم بقلي السمك على نار عاليه
لاننا نبيه يتحمر بسرعه دون ان يستوي لانه سوف يكمل طبخه مع الرز.
بعدها نقوم بحمس نصف كمية البصل مع الثوم بزبده والهيل وحبات القرفه.
اثناء ذالك نقوم بتحضير ماء الذي سوف نضعه على الارز وهو ماء يكفي لثلاث اكواب أرز مع مكعبين ماجي وملح فقط.
وبعد مايصبح البصل لونه ذهبي نخفف النار نضع نصف كمية الارز وبعدها
نصف السمك عل وجه الارز الطبقه الاولى

مطبق السمك العراقي - طريقة تحضير مطبق السمك العراقي 197754.png

وبعدها نضع النصف المتبقي من الارز ونضع فوقه الفلفل الاخضر .
لاكن يجب أن ننتبه اثناء وضع الماء على الارز وهو ان يكون من جهة وحده يعني عل جنب ونصبه قليلآ قليلآ بالمغرفه
لكي لا يخرج السمك على سطح القدر ويطفو .
وبعدها نجعله عل نار عاليه ولما يبدأ يطبخ ويشرب الماء نخفض النار ونخليها عل نار هادئه حتى يستوي .
بعد مايشرب الماء وينشف نضع على وجهه الزعفران المنقوع بماء الورد .

مطبق السمك العراقي - طريقة تحضير مطبق السمك العراقي 197755.png

ونبدء بتصليح الحشو انا هنا بذكر طريقة حشو الارز عند اهل العراق(الكويت) وهي أول شيء نحمس البصل من دون زيت ولا اي شيء
ونقوم بتحريكه جيدآ سوف يتغير لونه الى بني فاتح ونقوم بتحريكه وعندما يلصق بالمقلات نقوم برشه بقليل من الماء لكي يكتسب الون البني
نقوم بذالك حتى نرى البصل قد ذبل واستوى بعدها نضع ملعقة زبده وبعدها نضع الزبيب المنقوع بماء الورد
ونصف ملعقة ليمون أسود وقليل من الهيل والفلفل الاسود ونضعه بالوسط على الارز لكي يتشرب بنكهات .

مطبق السمك العراقي - طريقة تحضير مطبق السمك العراقي 197756.png

طريقة الدقوس :
نقوم بحمس الثوم مع زيت الزيتون وبعد مايشقر نضع الصلصة ونحمسهم قليلآ وبعدها اضع الطماطم المبشور ومنقوع التمر هندي
والماجي وقليل من الملح والشبت والفلفل الاحمر ونحركهم جيد ونتركهم خمس دقائق حتى يستوي الدقوس ونقدمه .



مطبق السمك العراقي - طريقة تحضير مطبق السمك العراقي 197757.png


طريقة العبيجه :
نقوم بتقطيع كل المقادير ونفرمهم بالفرامه اليدوي لاكن ننتبه لليمون يجب تقشيره ونشيل البذور
وانا هنا اكتفيت بليمونه وحده وكلن ورغبته .

مطبق السمك العراقي - طريقة تحضير مطبق السمك العراقي 197758.png

طريقة التقديم :
نقوم بشيل الحشو من فوق الارز والزعفران ونضعه عل جنب
ونقوم بقلب القدر بطبق أكبر حتى نتمكن من شيل السمك وهنا ننتبه الى حمل لانه بيكون ذائب ونشيله عن الارز ونضعه جانبآ
ونقوم بغرف الارز ونضع عليه الحشو وبعده السمك
ونقوم بوضع العبيجه والدقوس بأواني خاصه
وبالهناء والعافيه .
{وعلى فكره الاكل العراقي متعب شوي لكثرة طلباته بس عن جد يا اخواتي الطعم خيالي ولا يمكن ان تشبعي منه }.
وبصحه والعافيه
مع تمنياتي ان يحوز على رضا الجميع .



مطبق السمك العراقي - طريقة تحضير مطبق السمك العراقي


مطبق السمك العراقي - طريقة تحضير مطبق السمك العراقي



مواضيع قد تعجبك:


رد مع اقتباس
جديد المواضيع في قسم أطباق رئيسية

قديم 08-25-2013, 01:09 AM   المشاركة رقم: 2

معلومات العضوة
الكاتبة:
اللقب:
عضوية التاج الذهبي

التسجيل: 16-12-2013
العضوية: 42800
الدولة: هناك حيث الألم والأمل !!
المشاركات: 7,609
بمعدل : 3.48 يوميا
معدل التقييم:

الحالة:
أوتار حساسة غير متواجد حالياً

عرض البوم صور أوتار حساسة  
افتراضي

يسلموووووو حبيبتي عالوصفة الحلوة

دمــــــتي بخير ..


رد مع اقتباس
قديم 08-25-2013, 04:54 PM   المشاركة رقم: 3

معلومات العضوة
الكاتبة:
اللقب:
عضوية التاج الألماسي
الصورة الرمزية
الصورة الرمزية مرااايم

التسجيل: 28-12-2013
العضوية: 43813
الدولة: العراق
المشاركات: 10,535
بمعدل : 4.84 يوميا
معدل التقييم:

الحالة:
مرااايم غير متواجد حالياً

عرض البوم صور مرااايم  
افتراضي




رد مع اقتباس

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2016, vBulletin Solutions, Inc.
Content Relevant URLs by vBSEO