منتديات شبكة حياة - عصيدة الجريش اليمني

عصيدة الجريش اليمني - عصيدة الجريش بالصور

عصيدة الجريش اليمني - عصيدة الجريش بالصور

الان نبداء بعمل العصيدة
الهريش

نغلي القشير او الجريش حتى يتضاعف حجمة
ونضيف الملح
ثم نعمل دقيق القمح(البر الاحمر)
حتى تتماسك العصيدة

ثم نصب عليها ماء مغلي دون تحريكها ونتركها على نار هادئة حتى وقت التقديم مع الانتباه للماء حتى لاينشف وكل مايقل الماء ضيفي ماء مغلى
حتى وقت التقديم
http://www.lakii.com/img/all/Jan11/Q9JPv501251121.jpg

طريقة تحضير المرق(مرق الهريش)

اعمل زيت للقدر
واعمل هيل+زر+قرفة
وبعدين احط البصل حسب الرغبة
واقطع طماطم مكعبات واضيفهم فوق البصل
واضيف الدجاج او اللحم
واعمل لها بهارت مشكلة
وكمون وفلفل اسود وملح
وملعقة ونص بصل اسود
(البصل الاسود)
هو البصل العادي الابيض
نقطعةونعملة داخل صحن ونحطة في التنور او الفرن ونقلب حتى يكون لونة اسود ثم نطحنة ونعملة للمرق
واحتفظي بالباقي ببطرمان
http://www.lakii.com/img/all/Jan11/qfsk3V01251142.png
وبعد ماينضج الدجاج نخرجها من المرق ثم نعمل للمرق شوية دقيق احمر ونخلط بسرعة حتى لاتتكون حبيبات دقيق في المرق
لمن تتكاثف وتكون اثقل من المرق العادي بقليل
http://www.lakii.com/img/all/Jan11/FudWiF01251144.png

عصيدة الجريش اليمني - عصيدة الجريش بالصور

طريقة عمل الحلبة
نعمل داخل صحنة ماء ثم نرش فوق الماء ملعقتين او 3ملاعق حلبة
ونتركها نصف ساعة
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/177955.png
وبعدين نصب الماء منها ونعمل لها ملح ونخلط الحلبة حتى تتكاثف مثل الكريمة
ونعمل داخل العصارة او المدق
كزبرة+ نعنع+فلفل حار(بسباس)+ثوم
ونعصرهم
وبعدين نخلطهم مع الحلبة
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/177956.png

تحضير الهريش والمرق

اذا كانت الهريش(العصيدة) قاسية نخلطها مع الماء الموجود داخلهااا
واذا كانت العصيدة رطبة نشيل الماء بملعقة بالكامل
ونخلط العصيدة فوق النار حتى تنشف وتتماسك
http://www.lakii.com/img/all/Jan11/8esGyq01251127.png

عصيدة الجريش اليمني - عصيدة الجريش بالصور

تقديم الهريش

نجيب اناء فخاري ان وجد وتسمى (مدرة)
وبعدين نضع العصيدة داخل الاناء ونشكلها كما في الصورة
ونعمل بالوسط حفرة للمرق
http://www.lakii.com/img/all/Jan11/c8m5sb01251135.png

نعمل المرق داخل العصيدة(الهريش)

http://www.lakii.com/img/all/Jan11/ymAjGy01251137.png

نعمل فوق المرق حلبة

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/177957.png

وهذي السفرة

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/177958.png

ويارب تعجبكم الهريش
ودمتم

عصيدة الجريش اليمني - عصيدة الجريش بالصور

عصيدة الجريش اليمني - عصيدة الجريش بالصور