منتديات شبكة حياة

منتديات شبكة حياة (http://www.hayah.cc/forum/)
-   أطباق رئيسية (http://www.hayah.cc/forum/24/)
-   -   الدولمة العراقية - طريقة عمل الدولمة العراقية (http://www.hayah.cc/forum/t35467.html)

سحر الخليج 04-16-2013 04:59 PM

الدولمة العراقية - طريقة عمل الدولمة العراقية
 
الدولمة العراقية - طريقة عمل الدولمة العراقية


الدولمة العراقية - طريقة عمل الدولمة العراقية




http://www.hayah.cc/forum/imgcache/177443.png
نعملها في ايام العطل وفي الجمعة
في السفرات
في العزومات
الاكلة المفضلة للعراقييين
تختلف دولمة الشمال
عن الوسط
وعن الجنوب
بالشمال يحبو استخدام ورق العنب
والحامض كثير
راح اذكر المقادير الاساسية والمقادير حسب حجم العائلة
ومكن تختلف من مكان لاخر
الحشوة

لحم غنم مفروم باليد او بالمفرمة
رز عنبر اقل بشوي من كمية اللحم
طماطة مفرومة ناعمة
بقدونس او كرفس مفروم ناعم
بصلة مفرومة ناعم (استخدم لب البصل اللي يبقى من البصلة بعد اخذ اوراقه لنحشي بها)
بهارات بتختلف من مكان لمكان
بس الاساسي
الفلفل الاسود وبهارات اللحم
اللومي الناشف الملح ممكن كركم
معجون طماطة
في منهم يحب اضافة الكشمش (الزبيب الذهبي)
فص ثوم
عصير حامض او دبس الرمان
او ملح اليمون حسب ماتحبو
ممكن استخدام لب الخضار اللي راح نحشي فيها

الخضار المستخدمة للحشوة
تقدري تحشي بكل شي
الاساسي عدنا هو السلق
والبصل
الفلفل الاخضر
الكوسا
الخيار(مااستخدمه)
الباذنجان
الطماطة
ورق العنب

البصل في طرق لفصل اوراقه
الاولى والمتعارفه بالعراق
نضرب البصل بالارض لحتى تطرى اوراقه
وتسقط قشرته
نقوم بقطع الطرفين وازاله الاوراق
او طريقة سلق البصل بماء حار واخذ الاوراق
اما طريقتي
اقطع الطرفين واحفرهم شوي لحتى يسهل نزع الورق
ثم نقطعها من النص فقط لانصل للطرف الثاني
ثمن نزيل الوسط (استخدمه بالحشوة)
وازيل الورق من الداخل الى الخارج

الدولمة العراقية - طريقة عمل الدولمة العراقية


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/177444.png

نخلط الحشوة

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/177445.png

نستخدم عيدان السلق
نضيفها اسفل القدر حتى ماتلتصق

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/177446.png

ونبدأ باللف

الاول نضع البصل والفلفل الاخضر

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/177447.png

وبعدها باقي الخضار
واخر شي السلق

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/177448.png

نضيف الزيت وماء كافي لغمر الدولمة
ونضع اناء لحتى ماتنفك الحشوة

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/177449.png

ونتركها على نار عالية
لحتى تغلي وتبتدي تنشف نخفف النار
لحتى تنضج الحشوة

الدولمة العراقية - طريقة عمل الدولمة العراقية


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/177450.png

المتعارف عليه
تقلب في صينية كبيرة وتقدم
ومنهم من يضع على الصينية خبز

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/177443.png

او تقدمي بصحون

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/177451.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/177452.png


الدولمة العراقية - طريقة عمل الدولمة العراقية


الدولمة العراقية - طريقة عمل الدولمة العراقية



لؤلؤه الجميله 11-21-2013 01:29 AM

يسلمووووووو على الطرح الرائع
في انتظار جديدك
تقبل مروري

مرااايم 11-23-2013 03:16 PM

ميرسي عالوصفة الحلوة

كيان انثى 12-07-2013 03:15 AM

طرحت فابدعت
دمت ودام عطائك
ودائما بأنتظار جديدك الشيق
لك خالص حبي وأشواقي


الساعة الآن 03:36 AM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.
Content Relevant URLs by vBSEO