منتديات شبكة حياة - خبز التنور،طريقة عمل التميس بالصور،خبزالطابون بالخطوات المصورة

خبز التنور،طريقة عمل التميس بالصور،خبزالطابون بالخطوات المصورة
خبز التنور،طريقة عمل التميس بالصور،خبزالطابون بالخطوات المصورة

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/140927.png

خبز التنور في ليبيا هو نفسه الخبز المعروف في السعودية بخبز التميس

و في فلسطين بخبز الطابون

فالتسميات تعددت و اختلفت و لكن الخبز واحد

يخبز هذا الخبز في ليبيا في فرن ( تنور ) اسطواني مصنوع من الفخار

متبث في الارض من اسفله.

يشعل فيه الحطب حتى يسخن التنور جيداً و يتحول الحطب إلى جمر

ثم تلصق اقراص الخبز على جوانبه

و يغطى حتى يحمر الخبز و ينضج.

و في هذه الوصفة اعددته في فرن الغاز بدل التنور

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/140928.png

12 كوب دقيق ابيض (من الممكن استعمال نصف الكمية أو ثلاثة ارباعها دقيق ابيض و يكمل الباقي بدقيق القمح أو دقيق الشعير)

– ملعقة كبيرة و نصف ملح - ملعقة كبيرة و نصف خميرة فورية

– ملعقتين كبيرتين حبة البركة يمكن استبدالها بثلاثة ملاعق كبيرة شمر - 6 أكواب ماء دافيء.

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/140929.png

يوضع الدقيق في صحن كبير و يضاف له الملح

و الخميرة و حبة البركة و يخلطوا جيداً مع بعض.

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/140930.png

يضاف الماء الدافيء إلى المواد رويداًرويداً

و تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تصبح عجينة ناعمة لينة.

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/140931.png

تغطى العجينة و توضع في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها ثلاثة أضعاف.

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/140932.png

فتقسم عندها إلى 8 اقراص متوسطة توضع في سفرة و تترك ترتاح لمدة ثلث ساعة.

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/140933.png

و في هذه الأثناء يشغل الفرن من الأسفل و الأعلى

و بعد مرور الربع ساعة على ترك العجينة لترتاح

توضع صينية الفرن على نار قوية فوق الغاز

و تترك لتسخن جيداً لمدة خمس دقائق أو أكثر

ثم تبلل اليدين بالماء و يؤخذ قرص من العجينة و يرق بينهما رق بسيط

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/140934.png

ثم توضع العجينة في صينية الفرن و تمد فيها بسرعة و هي لا زالت على النار فوق الغاز

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/140935.png