* الكــــــــــبة *

http://www.aleppos.net/forum/attachm...0&d=1194292513

المقادير :

كيلو برغل ( نص كيلو ابيض و نص كيلو اسمر)

كيلو لحم مفروم

ملعقه صغيره قرفه / ملعقه صغيره فلفل اسود / ملح

2 بصل متوسط الحجم

كوب ماء بارد جدا لي للعجن / قليل من الماء لبل اليدين اثناء تكوير العجينه

الحشوة:

نص كيلو لحم مفروم

6او8بصلات
نص ملعقه قرفه
نص ملعقه صغيره فلفل
نص ملعقه صغيره ملح
صنوبر محمر

الطريقه:

1- تفرم اللحمه بالفرامه وتوضع جانبا.

2-يغسل البر غل بالماء ( لا يغسل كثيرا 3او 4 مرات فقط وينقع لمده 5 دقائق ويفرم بالفرامه الكهربائيه

( اول مرة).

3- ويفرم البرغل مع اللحم مره ثانيه ثم يوضع البصل اخر شيء .

4- ضعي العجينه في وعاء عميق ويوضع عليها البهارات الموجوده .

5- تعجن بالماء البارد بالتدريج حتى تصبح العجينه متما سكه ( ليس شرط كل الكوب).

6- تغطي العجينه وتوضع في الثلاجه .

7- ضعي البصل واللحم والبهارات على النار ويحمر الصنوبر بقليل من الزيت ثم نضع الصنوبر والزيت على اللحمه.

8-تخرج العجينه من الثلاجه يؤخذ منها (بحجم البيضه) وتحفر الوسط بالا صبع ثم تحشى باللحمه المطبوخه

وتغلق باليد ثم تدور قليلا براحه اليد وتوضع في صينيه كبيره .


9- وتكرر العمليه حتى تنتهى الكميه كلها.

10- ملا حظه هامه ( عند تدورير العجينه وقبل حشوها تبل اليد بقليل من الماء حتى لا تلتصق العجينه باليد

ويفسد مظرها.

11- تقلي الكبه بحذر شديد ويجب ان تكون النار ( حاميه ) عاليه على الزيت ويجب ان يكون الزيت حاميا

جيدا ثم توضع الكبه على الزيت تحرك في فترات متبا عده حتى لا ينهرس.

12- تحمر الكبه جيدا ثم تخرج من الزيت وتقدم سا خنه مع الليمون.

صحه وعافية.