مسقعة الباذنجان من الشيف مونيك باسيلا زعرور
 

مسقعة الباذنجان من الشيف مونيك باسيلا زعرور

السلام عليكم
موضوعي هو
مسقعة الباذنجان من الشيف مونيك باسيلا زعرور


المقادير:

-500غ باذنجان كبير غير مقشر.

-4 كوب ماء.

-1 ملعقة طعام ملح خشن.

-زيت نباتي "بخاخ".

-1 ملعقة طعام زيت نباتي.

-3 رأس



بصل صغير ، مقطع جوانح.

-5 فص ثوم مهروس (ص.).

-400 غ بندورة بالعلب، مقطّعة صغيرة.

-1 ملعقة صغيرة ملح.

-¼ ملعقة صغيرة بهار حلو.

-2 كوب حمص مسلوق.

-2 كوب ماء.









طريقة التحضير :



-يُقطع الباذنجان الى 10 قطع متوسطة الحجم بسماكة 2 سنتم.

- يُنقع بالماء والماء لمدو 10 دقائق . يُصفى جيداً ، يُرش بالزيت ويوضع في صينية غير لاصقة .

- يُشوى بالفرن المحمّى مسبقاُ بدرجة (250? م) لمدة 30 دقيقة ويُقلب من حين الى آخر.

-في وعاء يُحمى الزيت ويُضاف اليه البصل والثوم ويُقلب حتى يذبل ويحمر جيداً.

-تضاف البندورة والتوابل ويحرّك المزيج لمدة دقيقتين. يضاف الحمص والماء ، ويترك المزيج على النار حتى بدء الغليان.

-يضاف مزيج الحمص على صينية الباذنجان ، يغطى بالألومينيوم.

-يترك لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة أو حتى يمسك المزيج.

-يسكب في طبق ويقدم باردا.



نصيحة:

- بدل 400 غ بندورة بالعلب، تستطيع استعمال 4 رؤوس بندورة وسط طازجة، مفرومة ناعمة.

- من الأفضل تقشير الباذنجان لأن قشرتها غنيّة بالألياف و الفيتامينات.

- في حال لم يكن الحمص مسلوقاً، اسلق ¾ كوب من الحمص (ص.) أو استعمل الحمص المسلوق بالعلب.







http://resize138.maktoob.com/Compone...ges/8140/3.jpg




شكراً لكم و انتظر ردودكم :)