العودة   منتديات شبكة حياة > حياتك > المطبخ الإلكتروني مطبخ حواء وصفات طبخ

طرق الطهي المختلفة وتأثيرها على الأغذية

طرق الطهي المختلفة وتأثيرها على الأغذية طرق الطهي المختلفة وتأثيرها على الأغذية للطهي طرق مختلفة ومتعددة، وهذه الطرق تختلف من ناحية صحتها وعدمه، فبعضها يؤثر

المطبخ الإلكتروني مطبخ حواء وصفات طبخ

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 06-05-2017, 11:29 AM   المشاركة رقم: 1
الصورة الرمزية
الصورة الرمزية reemr
الكاتبة:
اللقب:
عرض البوم صور reemr  
معلومات العضوة

التسجيل: 30-5-2017
العضوية: 116172
المشاركات: 36
بمعدل : 0.04 يوميا
معدل التقييم:

الحالة:
reemr غير متواجد حالياً

افتراضي

طرق الطهي المختلفة وتأثيرها على الأغذية


طرق الطهي المختلفة وتأثيرها على الأغذية
للطهي طرق مختلفة ومتعددة، وهذه الطرق تختلف من ناحية صحتها وعدمه، فبعضها يؤثر بشكل كبير على المكونات والمواد الغذائية ويفقدها قيمتها وهنا سنوضح لك أبرز طرق الطهي وتأثيرها على الأغذية:

طرق الطهي المختلفة وتأثيرها على الأغذية hayahcc_1496647756_921.png

الغليان
هناك بعض الخضروات التي تحتوي على الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، قد تضيع هذه الفيتامينات إذا غمرت الخضار في الماء لفترة أطولمن الزمن، الخضروات هي مصادر كبيرة من فيتامين C، وعندما يغلى، يتم تدمير كمية كبيرة من هذا فيتامين C، بخلاف هذا، فيتامين B هو أيضا حساس للحرارة، ومع ذلك، إذا تم طبخ الخضراوات بالماء المغلي، يمكن الاحتفاظ ب 80 في المائة من القيمة الغذائية لها.

طرق الطهي المختلفة وتأثيرها على الأغذية hayahcc_1496647758_892.png

التحميص
التحميص هو طريقة لـ الطهي الجاف، الطهي لفترات طويلة تحت درجة حرارة عالية يؤدي إلى فقدان الفيتامينات B، بخلاف ذلك، لا توجد خسارة كبيرة لأي مغذيات أخرى، وبالتالي، وهذا هو خيار الطبخ الصحي.

طرق الطهي المختلفة وتأثيرها على الأغذية hayahcc_1496647759_465.png

الميكروويف

وتبين دراسة هارفارد أن المايكروويف يعتبر واحدا من أكثر الخيارات أمانا للاحتفاظ بقيمة المغذيات الغذائية. ومع ذلك،إذا لم يتم تسخين الطعام في حاوية بلاستيكية. فـ تسخين الطعام في حاويات بلاستيكية خطرة كما المواد غير المعروفة والمواد الكيميائية يمكن أن تنتقل إلى طعامك.

طرق الطهي المختلفة وتأثيرها على الأغذية hayahcc_1496647761_505.png

الشوي
هذه هي طريقة الطهي الجاف حيث يتم تطبيق الحرارة من الأسفل، كما يتم الطبخ في درجات حرارة عالية ويعطي نكهة الدخان إلى طعامنا، يمكن أن يكون الشوي في الواقع غير آمن، ويرجع ذلك إلى الدخان الذي تنتجه الشواية لأنها يمكن أن يكون سرطاني في الطبيعة،ومع ذلك، يمكن تخفيض هذا إذا تم تقليل الدخان.

طرق الطهي المختلفة وتأثيرها على الأغذية hayahcc_1496647763_136.png

التقلية
طريقة صحية أخرى لإعداد الطعام، وهي طهي الطعام بتقليبه وتقليته بقليل من الزيت حتى ينضج وهذه الطريقة تساعد الطعام على الاحتفاظ بعناصره الغذائية.

طرق الطهي المختلفة وتأثيرها على الأغذية hayahcc_1496647764_799.png

الخبز
طريقة الطهي الجاف الأخرى حيث درجة الحرارة عالية، والخبز هو خيار الطهي الصحي لأنك تستطيعين السيطرة على كمية الدهون ويتم طهي الطعام بالتساوي مع عدم وجود خسارة كبيرة من المواد الغذائية مثل فيتامين C.

طرق الطهي المختلفة وتأثيرها على الأغذية hayahcc_1496647766_131.png

القلي
على الرغم من أن هذه الطريقة الطبخ تجعل الطعام فاتح للشهية الغذائية، ولكن القلي يحمل بعض المخاطر الخطيرة بخلاف الكمية العالية من الدهون، القلي هو طريقة الطبخ التي يتم فيها طهي الطعام بالتساوي من جميع الجهات والداخل الى الخارج، ولكن يمكن أن تفسد بعض الأطعمة مثل الأسماك، فعندما يتم تسخين الزيت لفترة طويلة في درجة حرارة عالية، تتشكل المواد السامة التي يمكن أن تسبب السرطان. لذلك طريقة القلي ليست الخيار الأمثل، حاولي اختيار زيت صحي أكثر إذا كان القلي ضروري للغاية.

طرق الطهي المختلفة وتأثيرها على الأغذية hayahcc_1496647767_347.png

التبخير
يعتبر أفضل طرق الطبخ للحفاظ على العناصر الغذائية الحيوية في المواد الغذائية، فالتبخير طريقة ممتازة فهذه الطريقة تحافظ على الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والتي يتم فقدانها في الغليان، إضافة ملعقة صغيرة من الزيوت الصحية مثل الخردل والسمسم يمكن أن يضيف طعم لـ الخضروات على البخار.

مواضيع قد تعجبك:


رد مع اقتباس
جديد المواضيع في قسم المطبخ الإلكتروني مطبخ حواء وصفات طبخ


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc.
Content Relevant URLs by vBSEO