منتديات شبكة حياة - أكلات سورية

بذنجان باللحمه المفرومة

المكونات :

بادنجان صغير الحجم مقشر كما في الصور ( استعملت 16 قطعة بادنجان)

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62192.png
1 بصلة

200 غرام لحم صنوبر

للزينة

كمية صغيرة بقدونس مقطع للزينة ملح بهار او فلفل اسود

الصلصة :

طماطم مقطع انا استخدمت المعلبات

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62193.png

طريقة تحضير الصلصة :

توضع الطماطم في الخلاط مع شوية ملح و ماء (كمية بسيطة حوالي فنجان قهوة صغير لأن طماطم المعلبات ممددة شوي)

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62194.png
الطريقة :

يقلى البادنجان بشكل كامل

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62195.png

حتى يصبح لونه كما في الصور

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62196.png

ريثما يبرد البادنجان نقلي الصنوبر و يوضع جانباً

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62197.png

نرفع الصنوبر و نضع البصل المقطع و اللحم مع شوية فلفل أسود و ملح حسب الرغبة

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62198.png

بعد ان تصبح الحشوة جاهزة نبدأ الحشو استخدمي الكفوف اذا كانت الحشوة و البادنجان لسا ساخنة في البايركس:

نضع معظم الصلصة و فوقها البادنجان المحشي .

يمكن ترتيب البادنجان على الشكل اللي انتي بتحبيه :

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62199.png

ثم باقي الصلصة فوق البادنجان بحيث تنخلط باللحم تصبح اللحمة أطرى و ألذ

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62200.png

و ندخلها الفرن (الحامي مسبقاً) نتركها في الفرن مدة لا تقل عن 20 دقيقة

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62201.png
صحن فول مدمس بالزيت(طبق سورى) ... بالصور

المقادير

نص كيلو فول مسلوق عادة منخلطه مع حمص كمان بيصير أطيب وأطرى طبعا

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62202.png

عصير تلات ليمونات

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62203.png

توم مهروس بالهاون بمقدار ملعقة صغيرة

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62204.png

بقدونس مفروم ناعم

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62205.png

بندورة مفرومة ناعم

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62206.png

ملح

زيت زيتون بلدي

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62207.png
الطريقة

منضيف الثوم والملح الى عصير الليمون ويخلط جيدامنسخن الفول مع الحمص على النار الى درجة الغليان طبعا ممكن نضيف له بعض الماء من أجل سهولة التسخين

بعد التسخين منتخلص من كمية الماء اللي بالفول والحمص بس مو منشفها ع الأخر منترك شوية ماء فيها طبعا

ثم يضاف مزيج عصير الليمون والثوم والملح الى الفول ومنقلبه مع بعضه

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62208.png

يوضع الفول في صحن التقديم ويزين بالبقدونس والبندورة المملحة

ثم يضاف اليه الزيت

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62209.png

طريقة صنع جبنة الحلوم (الجبنة السورية ) بالمنزل

اول شيء نحضر 5 ليتر من الحليب كامل الدسمنضع الحليب في القدر حتى تصبح حرارته محتملة يعني اقرب للدافئ

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62210.png

نحضر فنجان قهوة والمنفحة هذي صورتها وطبعا في منها بودرة وفي منها اقراص بس الاقراص احسن واسهل

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62211.png

هذي هي صورة قرص من المنفحة لاحظوا كيف مقسم لاربع اقسام كل ربع قرص من المنفحة بساوي كيلو جبنة أي مايعادل 5 ليتر من الحليب

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62212.png

ومن ثم نضع ربع من قرص المنفحة في الفنجان ومن ثم نضع عليه ذرة ملح

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62213.png

وندقه بالملعقة لجعله مطحون ومن ثم نضع عليه ملعقتين ماء صغيرة

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62214.png

ومن ثم بعد ان نذيبه بالماء نضعه على الحليب الدافئ ونوزعه على كله ونحرك الحليب بالملعقة كويس

http://img403.imageshack.us/img403/2664/07010611tn2.jpg
ونغطي الطنجرة ونضعها في مكان دافئ (أنا وضعتها في فرن دافئ او نلفها ببطانية ونتركها ساعتين

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62215.png

ومن ثم بعد مرور ساعتين على الحليب نحضر مصفاة

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62216.png

ومن ثم نضع عليها قطعة من القماش

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62217.png

لاحظوا شكل الحليب كيف صار تقريبا جبنناخذ منه صحن ونضعه في المصفاة

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62218.png

ونضع حتى تمتلئ المصفاة ونتركه يصفى تماما تقريبا بياخذ من الوقت 3 او اربع ساعات وهو عبيصفى

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62219.png

وطبعا في طريقة اسهل لتصفيته منشان ما ياخد وقت طويل احضر مصفاة ناعمة جدا واضعها عليه من فوق

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62220.png

ومن ثم انتظر ليتجمع الماء ومن ثم اشيله بفنجان وارميه

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62221.png

شوفو شكل الحليب بعد ماصفيناه تماما

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62222.png

لحين نغطيه بقطعة قماش

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62223.png

ونضع عليه قدر فيها ماء عشان تكبس الجبن ونتركه اقل شيء 6 او 7 ساعات

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62224.png

ومن ثم بعد ان تركنا الجبنة 7 ساعات نرفع من عليه الطنجرة ونقلبه على صحن

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62225.png

لاحظوا صورة الجبنة ونبدأ بتقطيعها بالسكين

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62226.png

ومن ثم نقطعها مكعبات

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62227.png

ونضعها في قدر ونضع عليها ملح خشن (ملح صخري)كل صف من مكعبات الجبنة نضع عليه ملح ونغطيها ونتركها أقل شيء 7 ساعات

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62228.png

وبعد ان تركناها بالملح 7 ساعات نقوم بغليها بماء وملح نضع الماء والملح على النار حتى يغلي ومن ثم نضع فيها مكعبات الجبنة

http://img404.imageshack.us/img404/3566/07010701mg5.jpgونتركها حتى تطوف كما في الصورة

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62229.png

ومن ثم نرفعها على مصفاة ونضع عليها حبة البركة ومستكة مطحونة ونتركها لتبرد

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62230.png
وهذا شكلها الاخير

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62231.png
وهذا شكلها من قريب

http://img247.imageshack.us/img247/6841/07010706be7.jpgوهذا شكل ثاني لها بس هون حبة البركة كثيرة

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62232.png