منتديات شبكة حياة - الاوزى بالحمه المفرومه

اليوم سوف نقوم بعمل الاوزى بلحم الضانى وسوف نعرض لكم الان المقادير وطريقة عملها

المقادير

طريقة الإعداد

لتحضير لحم الغنم:

نضغ اللحم في طنجرة الضغط ونغمره بالماء ونتركه يغلي، ونزيل الرغوة التي تظهر على السطح بملعقة ذات ثقوب.
نضيف حب الهال، وورق الغار، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والقرفة، والملح، والبصلة، ونضغط الطنجرة ونتركها على نار تكون متوسطة لثلاثين دقيقة حتّى ينضج اللحم بشكل جيّد.
نُخرج اللحم من المرق ونضعه جانباً ونحتفظ بالمرق.

لتحضير الأرز:

نحمّي الزيت النباتي في مقلاة صغيرة الحجم على نار تكون متوسطة، ونحمّص الفستق الحلبي لدقيقة ونتركه جانباً على محارم المطبخ.
نضع في المقلاة ذاتها، ( البصل، واللحم المفروم، اولقرفة، والسبع بهارات، والملح) ونقلّب إلى أن يستوي اللحم ونتركه جانباً.
نضع الأرز في قدر.
نحمّي زيت الذرة في قدر آخر على نار متوسطة ونسكبه مباشرة على الأرز.
نضيف ستة أكواب من المرق ونترك الأرز على نار قويّة حتّى يتشرّب الأرز المرق بشكل كامل.
نضيف البازيلاء واللحم المفروم فوق الأرز، ونضيف له الفلفل الأسود، والفلفل الحلو، والبهارات المشكّلة، والقرفة.
نغطّي القدر ونتركه على نار تكون خفيفة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن ينضج الأرز بشكل جيّد.
نسكب الأرز في طبق التقديم، ونرش فوقه الفستق الحلبي ونضيف فوقه لحم الغنم.