مقلوبة الباذنجان

نور الريس · 04-27-2015, 02:17 PM

المقادير :
نصف كيلو باذنجان
ثلاث أكواب أرز مصري
نصف كيلو لحم مقطع الى مكعبات او مفروم ناعم حسب الرغبة
ملح
بهارات لسلق اللحم, حب هيل , عيدان قرفة , قرنفل , فلفل أسود حب
مكسرات

التحضير :
انقعي الأرز بماء عادي,
ضعي مكعبات اللحم في وعاء ثم صبي فوقها الماء و ضعيها على النار
واذا كانت اللحمة مفرومة ناعمة نحمصها مع الزيت والملح والبهارات حتى الاستواء
بعد أن تظهر الزفرة على السطح أزيليها ثم رشي فوقهخا الملح و الهيل و الزنجبيل و القرفة و باقي البهارات, خففي النار تحتها و اتركيها لتنضج تماماً و اذا قمت باستعمال طنجرة الضغط لسلق اللحم انتظري بعد التصفير مدة نصف ساعة ثم بعدها افتحي الطنجرة
قشري الباذنجان و اقليه في الزيت حتى يزهر
ضعي الباذنجان المقلي في وعاء و صبي فوقه القليل من مرق اللحم و اتركيه على النار مدة ربع ساعة حتى يطرى الباذنجان و يتشرب مرق اللحم
اطبخي الأرز بمرق اللحم و ضعي لكل كأس أرز كأس و ربع مرق لحم رشي عليه القليل من الملح و اتركي الأرز على نار هادئه حتى ينضج
اسكبي الأرز في جاط أو صينية و صفي قطع الباذنجان و قطع اللحم المسلوق على السطح و زينيه بالمكسرات اذا أردت وبالهنا والشفا

مواضيع قد تعجبك:

منتديات شبكة حياة - أطباق من صنع عضوات حياة