شوكليت كيك مع تكات التزيين من مطبخ الشيف مونى بالصور
 

السلام عليكم ورحمة الله
مكونات الكيكة:
5 بيضات وممكن اربعة
فانيليا
كوب وربع سكر
كوب حليب
كوب زبدة سايحة
2 وربع كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ربع كوب كاكاو خام
مكونات صوص التغطية ال glaze:
كوب الا ربع سكر
كوب ماء
2 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز(ممكن نستبدله بعسل نحل او سيرب تقيل)
2 ونص كوب شوكولاته مبشورة
الطريقة:
فى اناء هنحط البيض والسكر والفانيليا
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856331_108.jpg
ونخفقهم ونضيفلهم الزبدة السايحة والحليب
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856336_894.jpg
ونخفقهم
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856336_905.jpg
واخر حاجة هنضيفها للخليط الكاكاو والدقيق والبيكنج بودر
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856337_538.jpg
ونضربهم كويس بالمضرب الكهربائى لغاية مايمتزجوا
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856337_487.jpg
ونحط الخليط فى صينية مدهونة مقاس24
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856338_342.jpg
ودخلتها فرن منخفض الحرارة لغاية ماأستوت وطبعا كل شخص فرنه غير التانى
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856339_568.jpg
نسيبها تبرد ونبدأ نحضر الglaze
فى كسرولة هنحط السكر والمياه
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856339_196.jpg
نشغل عليهم نار هادية لغاية مايدوب السكر ونضيفلهم الشوكولاته المبشورة وعسل الجلوكوز
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856340_886.jpg
ونسيبهم يغلوا على النار
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856331_696.jpg
ونطفى النار ونحطه يبرد فى التلاجة وبجد لازم تجربوا الصوص ده طعمه روووعة ومختلف عن اى صوص
ونجيب الكيكة بعد ماتكون برد خالص ونحطها على شبكة وتحتها طبق ونغرقها بالصوص بعد مانصفيه عشان ميبقاش فيه اى كلاكيع
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856332_762.jpg
وهننقلها على طبق التقديم
فى النص زينتها بشوكولاته مبشورة على شكل قلب وحواليها لولى دهبى والوردة اللى فوق القلب عملتها بعجينة الشوكولاته البلاستيك والاشكال اللى فى الجنب شوكولاته دارك وابيض
وده شكلها النهائى
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856333_553.jpg

http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856333_432.jpg

http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856334_285.jpg

http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856335_277.jpg

http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856335_486.jpg
تااااااااااابعونى
هشرح تكات التزيين بالتفصيل مع الصور فى المشاركة الجاية

رد: شوكليت كيك مع تكات التزيين من مطبخ الشيف مونى بالصور
 

عدنا كما وعدنا
اول حاجة بالنسبة لأشكال الشوكولاته اللى فى الجنب هنسيح نصف كوب شوكولاته بيضا مبشورة على حمام مائى ونفردها على ورق خبز ونمشى عليها بمشط الحلويات او بالشوكة
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856454_128.jpg
ونسيبها تجمد ونسيح نصف كوب شوكولاته مبشورة دارك ونفردها على الشوكولاته البيضا ونسيبها تجمد ونجيب قطاعة استلس اى شكل نختاره ونسخنها ونبدأ نقطع بيها الشوكولاته
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856454_566.jpg
وهتدينا شكل مموج جميل
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856455_568.jpg
بالنسبة لعجينة الشوكولاته البلاستيك ومكوناتها كالتالى:
2 كوب شوكولاته مقطعة
8 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز(وفى الوصفة دى مش هنقدر نستبدله بمكون تانى)
2 ملعقة كبيرة زيت نباتى
الطريقة
فى طبق هنحط الشوكولاته المقطعة مع الزيت
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856455_242.jpg
ونسيحها على حمام مائى
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856456_361.jpg
ولما تسيح نشيلها من الحمام المائى ونسيبها تهدا 5 دقايق ونضيفلها عسل الجلوكوز مع التقليب
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856457_110.jpg
هنلاقيها بقت معانا عجينة بس طبعا هتكون طرية جدا فمش هنعرف نشتغل بيها
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856457_977.jpg
نغلفها بنايلون ونسيبها طول الليل عشان تتماسك بس منحطهاش فى التلاجة
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856458_413.jpg
وتانى يوم نشتغل بيها هنلاقيها بقت متماسكة نفردها على نشا
واول حاجة هنعملها فى الوردة هى الدعامة
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856458_187.jpg
وهنقطع من عجينة الشوكولاته اربع دواير
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856459_322.jpg
هناخد واحدة منهم نلفها على الدعامة اللى عملناها
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856459_803.jpg
وال3 دواير اللى فاضلين هنحطهم على بعض وفى بدايتهم الدعامة والورقة ونلفهم
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856460_449.jpg
هتطلع عندنا وردة جميلة
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856460_883.jpg
ودى اسهل طريقة نعمل بيها وردة الشوكولاته وفيه طرق كتير توضح على اليوتيوب
وهنقطع الجزء الزيادة فى الوردة
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856461_157.jpg
وبكده تبقى جاهزة نحطها على الكيكة او اى تورتة عندنا
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856461_113.jpg
وميزة عجينة الشوكولاته ان طعمها احلى بكتيييييييييييير من عجينة السكر
اخر حاجة الشوكولاته المبشورة جوة القلب على الكيكة انا جبت قطعة شوكولاته كبيرة وحطتها برة الفريزر والتلاجة لمدة يوم كامل وقشرتها بقشارة الخضار ادتنى الشكل الجميل ده وهو احلى بكتير من بشرها بالمبشرة مش بتدينا الشكل ده بس اهم حاجة تسيبوا الشوكولاته خارج التلاجة مدة كافية
وطبعا فى الاخر التزيين ده حسب رغبتكم
ناس كتير بتسألنى ازاى نحفظ الكيكة او التورتة فى التلاجة من غير ماتنشف تانى يوم
اقولهم طبعا عن نفسى اللى بعمله انى لازم احطها فى علبة التورتات والكيكات بتقعد معايا اكتر من اسبوع كأنى لسه عاملاها
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856462_869.jpg
يارب موضوعى يكون عجبكم
وبالهنا والشفا

رد: شوكليت كيك مع تكات التزيين من مطبخ الشيف مونى بالصور
 

عدنا كما وعدنا
اول حاجة بالنسبة لأشكال الشوكولاته اللى فى الجنب هنسيح نصف كوب شوكولاته بيضا مبشورة على حمام مائى ونفردها على ورق خبز ونمشى عليها بمشط الحلويات او بالشوكة
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856472_258.jpg
ونسيبها تجمد ونسيح نصف كوب شوكولاته مبشورة دارك ونفردها على الشوكولاته البيضا ونسيبها تجمد ونجيب قطاعة استلس اى شكل نختاره ونسخنها ونبدأ نقطع بيها الشوكولاته
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856472_609.jpg
وهتدينا شكل مموج جميل
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856473_128.jpg
بالنسبة لعجينة الشوكولاته البلاستيك ومكوناتها كالتالى:
2 كوب شوكولاته مقطعة
8 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز(وفى الوصفة دى مش هنقدر نستبدله بمكون تانى)
2 ملعقة كبيرة زيت نباتى
الطريقة
فى طبق هنحط الشوكولاته المقطعة مع الزيت
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856473_752.jpg
ونسيحها على حمام مائى
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856474_215.jpg
ولما تسيح نشيلها من الحمام المائى ونسيبها تهدا 5 دقايق ونضيفلها عسل الجلوكوز مع التقليب
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856474_763.jpg
هنلاقيها بقت معانا عجينة بس طبعا هتكون طرية جدا فمش هنعرف نشتغل بيها
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856475_108.jpg
نغلفها بنايلون ونسيبها طول الليل عشان تتماسك بس منحطهاش فى التلاجة
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856475_148.jpg
وتانى يوم نشتغل بيها هنلاقيها بقت متماسكة نفردها على نشا
واول حاجة هنعملها فى الوردة هى الدعامة
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856476_227.jpg
وهنقطع من عجينة الشوكولاته اربع دواير
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856477_510.jpg
هناخد واحدة منهم نلفها على الدعامة اللى عملناها
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856477_813.jpg
وال3 دواير اللى فاضلين هنحطهم على بعض وفى بدايتهم الدعامة والورقة ونلفهم
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856478_478.jpg
هتطلع عندنا وردة جميلة
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856478_683.jpg
ودى اسهل طريقة نعمل بيها وردة الشوكولاته وفيه طرق كتير توضح على اليوتيوب
وهنقطع الجزء الزيادة فى الوردة
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856479_399.jpg
وبكده تبقى جاهزة نحطها على الكيكة او اى تورتة عندنا
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856479_689.jpg
وميزة عجينة الشوكولاته ان طعمها احلى بكتيييييييييييير من عجينة السكر
اخر حاجة الشوكولاته المبشورة جوة القلب على الكيكة انا جبت قطعة شوكولاته كبيرة وحطتها برة الفريزر والتلاجة لمدة يوم كامل وقشرتها بقشارة الخضار ادتنى الشكل الجميل ده وهو احلى بكتير من بشرها بالمبشرة مش بتدينا الشكل ده بس اهم حاجة تسيبوا الشوكولاته خارج التلاجة مدة كافية
وطبعا فى الاخر التزيين ده حسب رغبتكم
ناس كتير بتسألنى ازاى نحفظ الكيكة او التورتة فى التلاجة من غير ماتنشف تانى يوم
اقولهم طبعا عن نفسى اللى بعمله انى لازم احطها فى علبة التورتات والكيكات بتقعد معايا اكتر من اسبوع كأنى لسه عاملاها
http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...856480_522.jpg
يارب موضوعى يكون عجبكم
وبالهنا والشفا

رد: شوكليت كيك مع تكات التزيين من مطبخ الشيف مونى بالصور
 

يسلمو اختي ماشاء الله موضوع متكامل

رد: شوكليت كيك مع تكات التزيين من مطبخ الشيف مونى بالصور
 

رااائع مشكورة