منتديات شبكة حياة - ما هي أفضل الطرق لعمل المسلي (السمن البلدي)؟

ما هي أفضل الطرق لعمل المسلي (السمن البلدي)؟

السلام عليكم
موضوعي هو
ما هي أفضل الطرق لعمل المسلي (السمن البلدي)؟

بسم الله الرحمن الرحيم
الحمدلله والصلاة والسلام على
رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :0000124:

ما هي أفضل الطرق لعمل المسلي
(السمن البلدي)؟

http://www.zahramag.com/assets/inves...gation_287.jpg

يُستخلَص السمن من الزبدة عن طريق التبخير، وكما نعلم فإن الزبدة تصنع من الحليب كامل الدسم، وبالتالي يتأثر المذاق والنوعية بنوع الحليب المُستخدم.

http://www.rjeem.com/up/images/hjgyo3b95aug2i93zt.gif

تسيّح الزبدة في إناء سميك على نار هادئة،
ثم تُرفع الحرارة إلى متوسطة حتى تبدأ في الغليان ثم تخفف مرة أخرى،
مع التقليب المستمر حتى يتبخر منها جزء كبير من الماء، ثم تُترك على نار هادئة من دون تقليب ليتراكم الحليب الصلب في قاع الإناء،
وبسبب ملامسته القاع سيتحول لونه إلى البني،
وتُترك الزبدة التي تحولت إلى مسلي حتى يصبح لونها أصفر كهرمانياً شفافاً،
ثم ترفع من على النار وتُترك جانباً حتى تبرد قليلاً ثم تصفى
(وعند تصفيتها يُراعى عدم خلط المترسب في القاع مع المسلي)،
ثم تعبأ في برطمانات نظيفة جافة وتغلق جيداً.

http://www.rjeem.com/up/images/hjgyo3b95aug2i93zt.gif

وكما يتم في حالة الزيت من إضافة نكهات مختلفة من أعشاب عطرية وبهارات وتوابل عن طريق تسخين الزيت وإضافة الأعشاب أو البهار،
فيُمكن اتِّباع الخطوات نفسها مع السمن.

http://www.rjeem.com/up/images/sleqrg6mjac53tq5bd.gif

*من قراءاتى *

http://www.rjeem.com/up/images/gcr328lc8tytjoqyfuhh.gif

شكراً لكم و انتظر ردودكم :)