لفائف الباذنجان بالجوز والخضروات
 

http://www.hayah.cc/forum/img1434/ha...797306_595.jpg

المقادير:

1 حبة باذنجان كبيرة
8 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة مايونيز أو لبن
4 فص ثوم مهروس
1/2 كوب جوز مفروم جيداً
1 1/2 كوب بقدونس أو كرفس أخضر مفروم

الطريقة :

تُقطع حبة الباذنجان بشكل طولة على شكل شرائح رفيعة بسمك نصف سنتمتراً. وبذلك تحصلين على 8 شرائح من الباذنجانة الواحدة.
رتب شرائح البازنجان على صحن مسطع ورشيه بالكثير من الملح وأتركيه لمدة 30 دقيقة، وذلك للتخلص من السائل الأسود المر للباذنجان. وهنالك طريقة أخرى للتخلص من مرورة الباذنجان، بنقع الباذنجان في الماء البارد مع الملح لمدة نصف ساعة، ومن ثم يتم وضع ثقل ما على الباذنجان للتخلص من الماء.
تُسخن مقلاة على نار متوسطة ويوضع فيها الزيت، ومن ثم يقلى الباذنجان بعد أن يُجفف بشكل جزئي. حيث يقلى الباذنجان على جانب 5 دقائق، أو حتى يحمر لونه. ويُضاف بعض الزيت بحسب الحاجة، حيث ان الباذنجان يمتص الزيت بسرعة،
يُنشف الباذنجان المقلي على المناديل الورقية، لمدة 5 دقائق، كما يمكن شواء الباذنجان في الفرن مع قليل من زيت الزيتون بحسب الرغبة، على أن يٌقلب على الجانبين أثناء الشواء، ويبقى في الفرن لمدة 20-25 دقيقة على درجة 230 سيليزية.
يوضع الباذنجان على صينية أو صحن مسطح، ثم يُدهن بالمايونيز بواسطة الملعقة على الجهتين، ثم يتم نثر بعض الثوم المهروس، والجوز المقطع، وتُلف الشرائح برقة على الأعشاب الخضراء المفرومة ويقدم ساخناً