تابعي جديدنا بالفيسبوك


العودة   منتديات شبكة حياة > حياتك > المطبخ الإلكتروني مطبخ حواء وصفات طبخ > أطباق رئيسية

أجنحة الدجاج المقرمشه مع البطاطس وكريمة الثوم

أجنحة الدجاج المقرمشه مع البطاطس وكريمة الثوم المكونات المحلول الملحي 1 لتر من الماء 50 جم من الملح أجنحة الدجاج ½1 كجم من أجنحة الدجاج

أطباق رئيسية

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 01-23-2014, 05:28 PM   المشاركة رقم: 1
الصورة الرمزية
الصورة الرمزية سوكراَ
الكاتبة:
اللقب:
ادارية سابقة
عرض البوم صور سوكراَ  
معلومات العضوة

التسجيل: 28-6-2013
العضوية: 96117
الدولة: .. ينبع البحر :$
المشاركات: 3,170
بمعدل : 2.51 يوميا
معدل التقييم:

الحالة:
سوكراَ غير متواجد حالياً

افتراضي أجنحة الدجاج المقرمشه مع البطاطس وكريمة الثوم

المكونات

المحلول الملحي
1 لتر من الماء
50 جم من الملح

أجنحة الدجاج

½1 كجم من أجنحة الدجاج
خليط الزعتر ، للتتبيل

سوفليه البطاطا
1200 جم من البطاطا النشوية الطازجة
زيت للتحمير، حسب الحاجة
ملح، حسب الذوق

كريمة الثوم
3 أكواب من الحليب
10 فصوص من الثوم
52 جم من الثلج المجروش
20 جم من بياض البيض
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من حمض الستريك
650 ملل من الزيت

أجنحة الدجاج المقرمشه مع البطاطس وكريمة الثوم hayahcc_1390483696_381.jpg


طريقة التحضير

لنقع أجنحة الدجاج في المحلول الملحي

يُذاب الملح في الماء وتوضع أجنحة الدجاج في المحلول الملحي حتى تنتفخ وتُترك على رف الثلاجة طوال الليل
لتحمير أجنحة الدجاج:
تُحمر أجنحة الدجاج في درجة حرارة 137 مئوية لمدة 6 دقائق
توضع أجنحة الدجاج في المجمد لمدة ساعتين على الأقل
3. للتقديم، تُحمر الأجنحة في درجة حرارة 176 مئوية لمدة 5 دقائق تقريباً أو حتى تصبح مقرمشة
4. تُتبل الأجنحة بخليط الزعتر، ثم تُقدم مع رقائق البطاطا والصلصة المفضلة.


لإعداد سوفليه البطاطس
تُقشر البطاطا وتُقطع إلى شرائح بيضاوية أو مستطيلة بسُمك 3 ملم
تُسخن مقلاتين أو قدرين من الزيت
تُترك المقلاة الأولى لتسخن حتى 145 مئوية والمقلاة الثانية حتى 195 مئوية
توضع البطاطا في المقلاة الأولى ذات درجة حرارة 145 مئوية
ستنتفخ شرائح البطاطا في غضون مدة من 7 إلى 8 دقائق
بعد ذلك، تُحمر البطاطا لتنتفخ في المقلاة بدرجة حرارة 195 مئوية لمدة من دقيقة واحدة إلى 3 دقائق مع تحريك البطاطا باستمرار، مع مراعاة عدم المبالغة في ملأ المقلاة
تُرفع كل شريحة بمجرد أن تنتفخ بالكامل وتُحمر بشكل متساوي
تُصفى برفق على مناشف ورقية
تُتبل بالملح

لإعداد كريمة الثوم
يوضع الثوم في الحليب ثلاثة مرات، ويُستخدم كوب واحد من الحليب في كل معالجة
يُخلط الثوم مع الثلج في الخلاط الكهربائي حتى يصبح مزبداً
يُضاف بياض البيض وحمض الستريك والملح ويُخلطوا معاً
يُضاف الزيت والمايونيز حتى يصل إلى السماكة المطلوبة ويتجانس


مواضيع قد تعجبك:


رد مع اقتباس
جديد المواضيع في قسم أطباق رئيسية

قديم 01-26-2014, 08:19 PM   المشاركة رقم: 2

معلومات العضوة
الكاتبة:
اللقب:
مشاركة نشطة
الصورة الرمزية
الصورة الرمزية حكايه مشاعر

التسجيل: 16-1-2013
العضوية: 87267
المشاركات: 210
بمعدل : 0.15 يوميا
معدل التقييم:

الحالة:
حكايه مشاعر غير متواجد حالياً

عرض البوم صور حكايه مشاعر  
افتراضي رد: أجنحة الدجاج المقرمشه مع البطاطس وكريمة الثوم

الشكل يشهي سلمت الايادي


رد مع اقتباس
قديم 02-12-2014, 09:54 PM   المشاركة رقم: 3

معلومات العضوة
الكاتبة:
اللقب:
ادارية سابقة
الصورة الرمزية
الصورة الرمزية سوكراَ

التسجيل: 28-6-2013
العضوية: 96117
الدولة: .. ينبع البحر :$
المشاركات: 3,170
بمعدل : 2.51 يوميا
معدل التقييم:

الحالة:
سوكراَ غير متواجد حالياً

عرض البوم صور سوكراَ  
افتراضي رد: أجنحة الدجاج المقرمشه مع البطاطس وكريمة الثوم

نورتي :$


رد مع اقتباس

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2016, vBulletin Solutions, Inc.
Content Relevant URLs by vBSEO